茴香苗，有一種特別的香味，有人喜歡，有人不喜歡。有人小時(shí)候不喜歡，年紀(jì)長(zhǎng)一些倒可以接受。<div>小茴香是茴香苗的籽實(shí)，茴香苗是小茴香的莖葉。茴香籽是香料，可做調(diào)味品。茴香苗可當(dāng)菜吃，朋友用茴香的芽尖拌豆腐，也別具一格。茴香切碎和肉餡或者雞蛋搭配，做餡料，做包子，包餃子，也是家常。<div>我的這個(gè)茴香雞蛋餡餅，雖說量用茴香苗和雞蛋做餡兒，但只要把茴香苗切碎，雞蛋打散成蛋液，無需事先拌和。我把做法步驟詳細(xì)記下，之后照著做就是了。非常簡(jiǎn)單。</div></div> 餅皮面團(tuán)<div>材料<br><div>普通面粉300克</div><div>水180克</div><div>做法</div></div><div>面粉和水混合均勻，揉成光滑面團(tuán)。蓋濕巾餳。</div><div><br></div><div>餳面團(tuán)的時(shí)間做餡兒。</div><div>茴香苗500克</div><div>雞蛋3個(gè)打散</div><div>植物油和鹽適量</div><div>做法</div><div>茴香苗擇凈，清洗干凈，瀝干水；</div><div>切碎，用適量植物油拌一下，可避免出水。</div><div>打散的雞蛋加鹽攪拌成均勻蛋液。</div><div><br></div><div>做餡餅</div><div>按照鍋的大小，把面團(tuán)分成若干份，分別搟開成圓形的面片，盡量要搟得薄。</div><div>取一面片，上面鋪好切細(xì)的茴香，澆上適量蛋液，蓋好上面的餅皮，邊緣用叉子壓實(shí)，一個(gè)餅坯就做好了。</div><div>平底鍋加熱，倒入植物油，放好餅坯，蓋好鍋蓋，烙3分鐘左右。</div><div>餡餅翻面，再烙3分鐘左右。</div><div><br></div><div>提示：</div><div>這個(gè)餡餅的做法非常簡(jiǎn)單，省掉了拌餡兒的過程。整個(gè)制作步驟也很簡(jiǎn)單快捷。</div><div>要注意的是餅坯的邊緣一定要壓結(jié)實(shí)，以免在翻面時(shí)漏餡兒。</div><div>在餡餅烙制的過程中，也可以稍加一點(diǎn)水，烙出的餅不會(huì)太干。</div><div><br></div><div><br></div>