<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>《立春偶成》</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">宋代 張栻 </p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">律回歲晚冰霜少，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">春到人間草木知。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">便覺眼前生意滿，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">東風(fēng)吹水綠參差。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"> 年終時候春回大地，冰霜漸漸減少，春天到來草木最先知曉。只覺得眼前已是一片生機盎然，東風(fēng)吹來水面綠波蕩搖。詩中呈現(xiàn)出一派生機勃勃的春日圖景，可以感受到作者對欣欣向榮之景的渴望。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b> 立春，為二十四節(jié)氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。</b>立春標(biāo)志著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風(fēng)和日暖、萬物生長的春季。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有復(fù)蘇的跡象。時至立春，在我國部分南方地區(qū)，可明顯感覺到早春的氣息。<u>由于我國幅員遼闊，南北跨度大，各地自然節(jié)律不一，“立春”對于很多地區(qū)來講只是入春天的前奏，萬物尚未復(fù)蘇，還處于萬物閉藏的冬天。</u></p><p class="ql-block"> 進入春季，“人與大地相應(yīng)”，此時人體之陽氣也順應(yīng)自然，向上向外舒發(fā)。因此，春季養(yǎng)生必須掌握春天之氣升發(fā)舒暢的特點，注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽氣。使其不斷充沛、逐漸旺盛內(nèi)觀，凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況都應(yīng)該避免，將這個養(yǎng)生原則貫穿到春季的飲食、情志和起居等各個方面。</p> <p class="ql-block"> 根據(jù)提及的三個主要方面進行調(diào)養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><b> 情志方面：</b>按照五行學(xué)說，春屬木，與肝相應(yīng)。因肝喜調(diào)達(dá)，有疏泄的功能，木有生發(fā)的特性，故肝也屬“木“。肝，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)。所以我們在春季，一定要避免暴怒，以及憂郁，要做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境平和及愉悅。</p><p class="ql-block"><b> 起居方面：</b>春季氣候變化較大，天氣時暖時寒，另外春天陽氣生發(fā)，而人體腠理也開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力會有所減弱。所以，春天尤其是初春時節(jié)不適合太早脫去羽絨服、棉服等厚實的外套。另外，春天在起居方面，人體的氣血就如自然界一樣，需要舒展暢達(dá)，這就要求我們夜臥早起，免冠披發(fā)，松緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，克服倦懶思眠的狀態(tài)，力求身心和諧，精力充沛。</p><p class="ql-block"><b> 飲食方面：</b>春季陽氣初生時，在飲食調(diào)養(yǎng)方面建議多食用辛甘發(fā)散的食物，不適合食用酸收之味。因為五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具有收斂的特性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，因此，我們可以選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的食物。</p><p class="ql-block"> 雖然進入春季，但是由于地域原因，“立春”對于多數(shù)地區(qū)來講只是春天的前奏，世間萬物尚未蘇醒，還處于閉藏的冬天。因此，可以<b>保持冬季養(yǎng)腎的調(diào)養(yǎng)方法，兼顧養(yǎng)肝。</b></p> <p class="ql-block"> 今天介紹的這款<b>黃精黑豆豬骨湯，既照顧到滋補腎精，又能兼顧健脾潤肺。</b>與上期介紹的熟地山藥湯一樣，以滋補腎經(jīng)為主，食材雖然簡單，但是功效近似。讓我們看一下其中食材：黃精、黑豆、新會陳皮、豬脊椎骨。黃精滋養(yǎng)臟腑并且有益筋骨，對于肺腎不足的人群最適宜。黑豆色黑，入腎經(jīng)，具有補腎益氣，活血清熱的功效，黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂以及各種維生素物質(zhì)。豬骨具有補腎壯骨的作用，其中含有豐富的礦物質(zhì)元素和膠原蛋白。</p> <div><b><br></b></div><b>食材大揭秘：</b><div><br></div> <p class="ql-block"><b>黃精 </b><span style="color: rgb(155, 155, 155);">草部 山草類</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黃精又名黃芝、戊己芝、菟竹、鹿竹、仙人余糧、救窮草、米鋪、野生姜、重樓、雞格、龍銜、垂珠。李時珍說，黃精為服食要藥，仙家認(rèn)為它屬于芝草一類，因吸取了天地淳精，所以名叫戊己芝。余糧、救窮是以作用命名，鹿竹、菟竹的名字，是因其葉似竹，而鹿、兔均食之，故有二名。垂珠是以子的形狀命名。陳嘉謨說，黃精的根很像嫩姜，俗稱野生姜。九蒸九曬后，可以代替糧食，所以又叫米鋪。</p><p class="ql-block"> 黃精性味甘、平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎的功能。</p><p class="ql-block"> 古時各家論述，《本經(jīng)逢原》中記載，黃精，寬中益氣，使五藏調(diào)和，肌肉充盛，骨髓強堅，皆是補陰之功。《本草便讀》中也對有記載，黃精，為滋膩之品，久服令人不饑，若脾虛有濕者，不宜服之，恐其膩隔也。此藥味如飴，性平質(zhì)潤，為補養(yǎng)脾陰之正品。</p><p class="ql-block"> 黃精根莖含有多種營養(yǎng)成分，包括糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素、維生素等，生食、燉服均可，既可以充饑，又可以健身。</p> <p class="ql-block"><b>黑豆 </b><span style="color: rgb(155, 155, 155);">谷部 菽豆類</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 李時珍說：大豆有黑、白、黃、褐、青、斑等數(shù)種顏色。黑的叫烏豆，可以入藥及當(dāng)糧食，做豆豉。</p><p class="ql-block"> 黑豆味甘、性平、無毒，入脾、腎經(jīng)，能夠補腎益陰、活血利水、祛風(fēng)解毒。</p><p class="ql-block"> 說到補腎益陰，可以從古時醫(yī)學(xué)著作及方劑有所了解?！毒V目》記載：“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒。” 黑豆放能治水，消脹、下氣，制風(fēng)熱而活血解毒，所謂同氣相求也。另，源于《普濟方》中的消渴救治丸，以黑豆，天花粉為主料制作的藥膳。其中黑豆補腎養(yǎng)陰，天花粉為中醫(yī)治療消渴的要藥。</p><p class="ql-block"> 黑豆除了入腎經(jīng)，補腎，也入脾經(jīng)，可補脾。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為脾主運化水谷精微，化生氣血，為后天之本；腎藏精，主命門真火，為先天之本，而黑豆補腎益脾，難怪《延年秘錄》記載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力?！?lt;/p><p class="ql-block"> 另，從營養(yǎng)成分及相關(guān)含量中可以了解到，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；含有人體所需的8種氨基酸；只含植物膽固醇，且可抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能軟化血管，細(xì)潤皮膚，延緩衰老。</p> <p class="ql-block"><b>新會陳皮</b> <span style="color: rgb(155, 155, 155);">蕓香科 柑橘屬</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 陳皮又稱橘皮，藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩?lt;/p><p class="ql-block"> 陳皮性味辛、苦、溫。歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。</p><p class="ql-block"> 因陳皮辛行溫通，所以有行氣止痛、健脾和中的功效；又因其苦溫而燥，所以寒濕阻中之氣滯最適宜?？梢灾委熤薪购疂衿⑽笟鉁?，脘腹脹痛、惡心嘔吐?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，陳皮有促進消化的效果，這主要是因為它當(dāng)中含有揮發(fā)油、橙皮甙等成分，可溫和刺激胃腸道，加快消化液的分泌，同時及時排除腸管內(nèi)積氣，從而提升人的食欲，而且陳皮當(dāng)中的類檸檬苦素成分還可以促進腸道蠕動的速度，從而起到促消化的效果。</p><p class="ql-block"> 陳皮既能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，為治痰之要藥?，F(xiàn)代研究同樣認(rèn)為陳皮具有化痰止咳的功效，因為它當(dāng)中含有一些天然的消炎成分，可以幫助我們消除肺部以及氣管中的炎癥，從而稀釋痰液，讓它更快的排出，不僅如此，它的揮發(fā)油成分，還可刺激人體呼吸系統(tǒng)，減少咳嗽的次數(shù)。如果平時感覺痰很多，可以準(zhǔn)備一些陳皮、生姜、核桃，然后加適量水，煎服，可以起到化痰的效果。有支氣管炎的人，平時也可以煎煮陳皮飲用，對改善支氣管炎有一定的幫助。</p><p class="ql-block"> 古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，因為陳皮辛香而行，善疏理氣機、條暢中焦而使之升降有序。《金匱要略》中記載，治療嘔吐、呃逆，常配伍生姜、竹茹。此外，陳皮辛行溫通、入肺走胸，而能行氣通痹止痛，故能治療胸痹證。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，現(xiàn)在研究進一步發(fā)現(xiàn)，陳皮還有一定的降血脂功效，因為它當(dāng)中含有大量的苷類物質(zhì)，可以有效預(yù)防脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應(yīng)，同時，陳皮當(dāng)中的果膠還含有某些低分子物質(zhì)，可以有效降低人體血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平時可以適當(dāng)吃點陳皮。此外，陳皮還可以輔助治療凍瘡，主要方法就是將新鮮的橘子皮用火烤焦，然后研磨成粉，涂抹在患處，對治療凍瘡有一定的效果。</p> <p class="ql-block"><b>豬脊椎骨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 補腎滋陰、養(yǎng)血潤燥。豬脊骨用于煲湯，具有較好的滋補作用，從秋季到冬季，人們都處于燥中，所以用豬脊骨煲湯是不錯的選擇，不僅可以潤燥，對提高體質(zhì)也有好處。</p> <p class="ql-block"><b>原料:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃精15g、黑豆50g、新會陳皮2瓣、豬脊椎骨400g、食鹽適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法及步驟：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 把黃精、新會陳皮洗凈；</p><p class="ql-block">2. 黑豆用溫水浸泡30分鐘； </p><p class="ql-block">3. 將豬脊椎骨清洗干凈后焯水備用, 去掉血沫和腥氣 (也可以放點料酒去腥) ；</p><p class="ql-block">4. 把所有處理好的藥材和食材都放入鍋中,加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時;</p><p class="ql-block">5. 時間到了之后, 加入適量食鹽, 即可享用美味又滋補的湯啦。</p>