<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文、制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">東北有道名菜叫小雞燉蘑菇，可是家中只有鄉(xiāng)下買回的土雞，那就做道土雞燉香菇好了。沒有粉條的土雞燉香菇，一樣的鮮香味美，吃了，到現(xiàn)在還在咋吧嘴！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：土雞半只，干香菇，油，鹽，生姜塊，蒜瓣，蔥花，花椒，八角，香葉，老抽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">土雞宰殺后洗凈，取半只用刀斬塊。</span></p><p class="ql-block">干蘑菇用清水泡發(fā)，洗凈，切半。</p><p class="ql-block">姜洗凈刨皮拍散，蒜剝瓣，蔥切花，其他的調料洗凈吸干水分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋里倒清水，放雞肉煮開焯水后撈出。</p><p class="ql-block">熱鍋冷油燒至六成熱，放花椒爆香，將花椒撈出丟棄，再加上姜片、蒜瓣、八角、香葉爆香，倒入雞塊，小火翻炒，炒至雞肉變黃油亮，加入香菇翻炒，再加老抽，翻炒上色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">取石鍋，倒入炒香的雞塊，<span style="font-size:18px;">倒入開水，</span>沒過雞塊，大火煮開，小火慢燉30分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時間到，揭開蓋子，開大火收汁，等湯汁粘稠時，調入適量鹽即可。</p><p class="ql-block"><br></p>