<p class="ql-block">廣式燒臘在有華人的地方，都會在唐人街中餐廳見到，深受食客歡迎。</p><p class="ql-block">今天介紹一個用空氣炸鍋，用豬臉肉做的- -叉燒。</p> <p class="ql-block">材料：豬臉脥肉兩塊約200克。</p> <p class="ql-block">調(diào)料：鹽、糖、生抽、玫瑰露（料酒一種）蠔油、胡椒粉、南乳、老抽、生粉、干蔥、洋蔥、蒜頭、姜。</p> <p class="ql-block">先處理肉，放入一勺鹽、一勺生粉。</p> <p class="ql-block">搞拌均勻腌制一下，約5分鐘左右，目的是除去肉臊味。</p> <p class="ql-block">之后用水洗去。</p> <p class="ql-block">瀝干水分備用。</p> <p class="ql-block">將料頭去皮切碎備用。</p> <p class="ql-block">放入料頭撈均勻。</p> <p class="ql-block">再加上胡椒粉攪拌。</p> <p class="ql-block">加入少許清水，讓肉吸收水份，這樣肉才能有汁。</p> <p class="ql-block">最后加入鹽、糖、蠔油、生抽、老抽、南乳、料酒、生粉腌制入味。</p> <p class="ql-block">搞拌均勻后封上保鮮膜或蓋好。</p> <p class="ql-block">放入冰箱冷藏一夜。</p> <p class="ql-block">冰箱取出放置片刻，等肉回常溫，放入空氣炸鍋，烘烤兩面各約6～7分鐘，表面焦黃色，具體之前有介紹過做法這里不重復(fù)。</p> <p class="ql-block">切成小片。</p> <p class="ql-block">肥瘦相間均勻。</p> <p class="ql-block">肉質(zhì)細(xì)嫩透著淡淡的汁。</p> <p class="ql-block">老少咸宜的下飯喝酒菜。</p>