<p class="ql-block">小滿，洞庭湖以南的湖南，此時(shí)雨水多、雨量大，可謂 “小滿大滿江河湖滿” 雨水充沛，田頭野外，小河池塘各種野菜雖然過(guò)了最佳采摘期，莖葉纖維增多，口感偏老，也更苦。</p><p class="ql-block">可傳統(tǒng)飲食中對(duì)苦味情有獨(dú)鐘，大概很大程度上來(lái)源于對(duì)苦味野菜的情感。</p> <p class="ql-block">苦味是藥味，也是人生味。</p><p class="ql-block">苦味，在口感上其實(shí)等同于藥味，傳統(tǒng)中醫(yī)就認(rèn)為許多苦味食物都具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菟幘V目》（苦菜）久服，安心益氣，輕身耐老。因此，中醫(yī)上多用苦菜來(lái)治療熱癥。民間 稱之為“解毒敗火”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦味，終究是人本能排斥的一種口感，為了讓苦菜更好地被人們接受，自古以來(lái)人們也想盡了各種辦法，比如把苦菜水焯冷淘后涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，無(wú)論是配饅頭、米飯，可增食欲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">或焯水后，擠出苦汁，做湯、熱炒、煮面，也別具風(fēng)味。還可配肉餡，做包子、餛飩、水餃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">苦菜焯水，既去除部分苦味，又保留了野菜的清香，經(jīng)水火的洗禮，涅槃而生，幻化出別樣的美食。</p> <p class="ql-block">野菜清醇甘美，烹調(diào)食用的過(guò)程閑適風(fēng)雅。</p><p class="ql-block">若無(wú)以苦作樂(lè)、堅(jiān)毅達(dá)觀的人生態(tài)度，又何來(lái)如此詩(shī)意般一點(diǎn)的生活體驗(yàn)?zāi)兀?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一點(diǎn)說(shuō)生活，喜歡贊一點(diǎn)！</p>