<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咸粽子、甜粽子，你最喜歡哪一款。自從我吃了排骨粽，從此就獨(dú)寵這一款。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">排骨粽是用排骨、糯米包的咸粽子，咸鮮多汁，肉質(zhì)酥軟，米糯粽香，咬一口軟糯卻不油膩，米香、粽香、肉香撲鼻而來，鮮掉眉毛，好吃到哭！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粽葉含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。經(jīng)過高溫蒸煮后，其中的營養(yǎng)物質(zhì)充分地滲透到糯米中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《本草綱目》中記載糯米能 “暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。” 芒種過后，日漸炎熱，身體代謝加快，腸胃功能下降，容易消瘦，稱為苦夏。端午前后吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：排骨、糯米、粽葉；</p><p class="ql-block">調(diào)料：蔥段、姜片、生抽、蠔油、糖、鹽</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、糯米淘洗干凈，提前5小時浸泡，最好是浸泡一夜，第二天早上包。浸泡好的糯米，一定是手指一捻就碎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、粽葉沖洗干凈后，用沸水焯一下，粽葉變得更加柔軟更有韌性。粽葉繼續(xù)用清水浸泡，保持新鮮柔韌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、排骨洗凈后，用蔥段、姜片、料酒、生抽、蠔油、糖腌制半小時，腌好后，挑出蔥段和姜片。<span style="font-size: 18px;">胃口重點(diǎn)的，在包粽子前，排骨再加點(diǎn)白糖和鹽抓拌均勻。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、泡好的糯米瀝干水分，將腌制排骨的醬汁倒入糯米中拌勻，喜歡味重點(diǎn)的再加點(diǎn)生抽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、糯米填滿后，兩邊粽葉對折，初學(xué)者用筷子將收尾的粽葉壓實(shí)折好，不要有任何漏露餡的地方，粽葉收尾處用棉線捆好。我為了包成大粽子，用了兩片粽葉，然后來個五花大綁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包好的粽子馬上煮。排骨粽冷水下鍋煮，水沒過粽子，高壓鍋上汽后，換小火蒸25分鐘，悶15分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p>