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一口小桃酥

清影

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖文、制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">桃酥，漢族傳統(tǒng)特色小吃，<span style="font-size: 18px;">起源于江西。特點(diǎn)：</span>干、酥、脆、甜。其主要成分是面粉、雞蛋、油酥等，所以只能偶爾吃吃，讓自己偶爾回到小時候爺爺?shù)拇差^，床頭柜上的餅干桶里總是放著一包油紙包的、香噴噴、酥得掉渣的桃酥?？偸堑戎鵂敔斖盹埡笊⒉交丶?，若是他一路哼著小曲上樓，必會偷偷地塞給我一塊桃酥，吃得我嘴角滿是渣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">甜品總是有它特別的故事。唐朝，一位陶工在忙著做活時，將家里帶的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烤成干糧，因?yàn)樗Ｄ昕人?，有食桃仁止咳?xí)慣，故在面粉里會加入桃仁碎末。其他瓷工這樣烤的干糧，好保存，可以在長途運(yùn)送瓷器時候食用，便紛紛仿效，取名“陶酥"。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們現(xiàn)代人生活好了，食物多樣起來，越來越懼怕多糖、多油的食品，桃酥漸漸被邊緣化。而在從前，馨香誘人的桃酥，曾是宮廷糕點(diǎn)，就是建國初期也是國人走親訪友的節(jié)禮呢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：低筋面粉170克，淀粉30克，鮮雞蛋2只，玉米油110克，白糖50克，鹽2克，食用小蘇打2克，無鋁泡打粉3克，黑芝麻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、蛋清蛋黃分離，留蛋黃2只做桃酥，蛋清可用于制作雙皮奶哦。</p><p class="ql-block">2、玉米油放入干凈的容器里，加入白糖、鹽，用蛋抽攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、低筋面粉、淀粉、食用小蘇打、無鋁泡打粉過篩加入玉米油中，帶上一次性手套揉成均勻的面團(tuán)。</p><p class="ql-block">4、揪一小團(tuán)面團(tuán)，捏成小球狀搓圓，稍微壓成小餅狀，放在烤盤上，用食指在中間按一個淺淺的凹槽，小餅的四周自然開裂，凹槽放入黑芝麻即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、烤箱上下170度，18分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">叮咚，時間到，滿房子的桃酥香，香香甜甜，全是小時候的味道?。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p>