<p class="ql-block">看美食大咖云淡風(fēng)清的美文《【花樣百吃?三八家宴】聊贈(zèng)一枝春》，做了鮮香Q彈的豬蹄，豬蹄出鍋的那一刻，她寫(xiě)到：肉質(zhì)軟糯Q彈，外形完好而內(nèi)在軟爛，蹄筋緊實(shí)，嫩度與韌度都達(dá)到了微妙的平衡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">直看得我口水都要出來(lái)了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">關(guān)鍵是，她家“理工直男”的先生，為了讓這道女神節(jié)送給她的美味更加好看，還特意在豬蹄里放了紅曲和腐乳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其實(shí)，這何止提高了顏值，味道也更上一個(gè)檔次呀！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我也來(lái)試做這道腐乳燜豬蹄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬蹄是兒子買(mǎi)的，一般我做一頓都是買(mǎi)兩個(gè)，但年輕人豪橫，一下買(mǎi)了四個(gè)。我說(shuō)分兩頓做，但先生說(shuō)不必那么麻煩，一鍋燉了得啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">所需食材：</span></p><p class="ql-block">豬蹄、花生米、紅色腐乳、紅曲、生抽、老抽、黃酒、白糖、鹽、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、丁香、豆蔻、胡椒粒、辣椒絲、山楂干、黃芪、姜片、蔥段。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、豬蹄剁大塊，刮洗干凈，清水浸泡出血水。</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備蔥段、姜片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起鍋燒水，鍋中倒黃酒，放幾片姜片，燒開(kāi)。</p><p class="ql-block">4、水開(kāi)后倒入洗凈的豬蹄，焯水后撈出瀝干。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、準(zhǔn)備各種調(diào)料，裝進(jìn)調(diào)料袋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、起油鍋，放入冰糖炒制糖色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、炒至冰糖融化，倒入豬蹄大火翻炒至上色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、加入鹽、生抽、老抽和料酒翻炒。</p><p class="ql-block">9、炒至顏色漸深成紫紅色。同時(shí)另一個(gè)灶眼坐高壓鍋燒水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、水開(kāi)后，把豬蹄倒入高壓鍋大火燒開(kāi)，慢慢撇去浮沫。</p><p class="ql-block">11、將兩塊腐乳、紅曲用少許溫水澥開(kāi)，倒入鍋內(nèi)，放入蔥姜，調(diào)料袋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、花生洗凈。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">13、花生倒入高壓鍋，大火燒開(kāi)，蓋高壓閥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">14、高壓鍋放氣再燜半個(gè)小時(shí)，就可以關(guān)火了。待熱氣放盡，打開(kāi)鍋蓋，一鍋腐乳燜豬蹄就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能防止皮膚起皺，增加皮膚的彈性和韌性，延緩衰老，被稱(chēng)為"女人的美容院，男人的加油站"。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時(shí)豬蹄含有大量的鈣和鐵，可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松，貧血等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豬蹄和紅皮花生是絕配。花生含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素，鈣，鎂，鋅，硒等營(yíng)養(yǎng)元素，常食有增強(qiáng)記憶力，抗老化，止血，預(yù)防心腦血管疾病，減少腸癌發(fā)生，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺和胃，化痰止咳之功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">腐乳有東方奶酪的美稱(chēng)，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，它的加入，為這道菜增色不少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燒好的腐乳花生豬蹄，豬蹄肥而不膩，口感 Q 滑有彈性，入口后能感到明顯的膠質(zhì)，啃起來(lái)特香，花生米糯糯的，<span style="font-size:18px;">常吃既補(bǔ)身健體又美容，更能解饞喲。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：笑顏如花</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨