<p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">時(shí)雨及芒種，四野皆插秧。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">家家麥飯美，處處菱歌長。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">——陸游</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">按照時(shí)光的指引，退休后的我開始了另一種意義上的知識的積累：春生、夏長、秋收、冬藏。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">從自然規(guī)律中總結(jié)出來的二十四節(jié)氣，凝聚了古人智慧的光芒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我們信步行走在二十四節(jié)氣中，重復(fù)著古人的重復(fù)，竟然能發(fā)現(xiàn)許多新的美好，比如我退休前對于節(jié)氣的認(rèn)識僅僅停留在春節(jié)吃年夜飯、端午吃粽子、中秋吃月餅這幾個(gè)點(diǎn)位上，潛心研究才感覺到每個(gè)節(jié)氣都有屬于自己的特色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">話說之間到了芒種節(jié)氣，請大家來吃麥飯吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一、蒜薹麥飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">二、辣椒麥飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">三、菊花菜麥飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">四、洋蔥麥飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">五、西洋菜麥飯</span></p> 蒜薹麥飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、蒜薹</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、干貝</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、面粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4、鹽、糖、五香粉、食用油</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作過程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、干貝用清水浸泡一小時(shí)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、蒜薹切成丁加入鹽、糖、五香粉攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、面粉倒入蒜薹中，加入食用油再次攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4、放入干貝上蒸鍋蒸二十分鐘即可</span></p> <p class="ql-block">蒜薹、干貝??</p> <p class="ql-block">加入適量面粉??</p> <p class="ql-block">加鹽、糖、五香粉、油攪拌均勻??</p> <p class="ql-block">上蒸鍋蒸二十分鐘??</p> <p class="ql-block">蒜薹麥飯??</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">“五月沿兒，拔蒜薹”，是蒜農(nóng)的一句諺語。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">過去，我一直將“蒜薹”寫成“蒜苔”，后來通過查閱得知，“苔”指一類苔蘚植物，而“薹”則是指蒜、韭菜、油菜等生長到一定階段時(shí)在中央部分長出的細(xì)長的莖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我誤以為“苔”是“薹”的簡化字，這才明白原來的寫法是錯(cuò)誤的，“蒜薹”才是正確的寫法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蒜薹可以炒著吃，也可以涼拌，還可以腌制，我今天把蒜薹蒸著吃——蒜薹麥飯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蒜薹經(jīng)過面粉的包裹；食用油鎖水；五香粉去辛辣；鹽提鮮，OK！那就一個(gè)字：好吃。</span></p> 辣椒麥飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、辣椒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、玉米面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、蔥花、鹽、食用油、五香粉、生姜粉、白胡椒粉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作過程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、辣椒洗凈切碎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、加入適量玉米面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、加入蔥花、鹽、食用油、五香粉、生姜粉、白胡椒粉攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4、上蒸鍋蒸二十分鐘即可</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">辣椒、蔥、玉米面??</span></p> <p class="ql-block">辣椒、玉米面、蔥花、鹽、食用油、五香粉、生姜粉、白胡椒粉??</p> <p class="ql-block">所有食材攪拌均勻??</p> <p class="ql-block">蒸鍋蒸二十分鐘??</p> <p class="ql-block">辣椒麥飯??</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">辣椒是一種是一種充滿熱情和活力的食材，它的色彩鮮艷，味道獨(dú)特，讓人無法抗拒的感受它的獨(dú)特魅力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">辣椒的紅色，燃燒著人們的味蕾；辣椒的香氣，刺激著人們的鼻息； 辣椒的辣味，痛快淋漓的讓人沉淪；辣椒是寶藏，蘊(yùn)含著豐富的維生素；辣椒的歷史，記錄了一段傳奇； 辣椒的文化，代表著一部分嗜辣族的信仰。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">老廣不吃辣，說是廣東靠海吃海鮮不宜加辣；但是海南靠海，海南人吃海鮮就加辣；曾經(jīng)也有人說上海人不吃辣，可是隨著生活水平的不斷提高，人們對美食美味的需求不斷增加，上海人也逐步接受了重口味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">選擇不太辣的辣椒做麥飯口感不錯(cuò)。</span></p> 菊花菜麥飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、菊花菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、面粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、蔥花、鹽、糖、食用油、白胡椒粉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作過程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、菊花菜洗凈切碎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、加入適量面粉、蔥花、鹽、糖、食用油、白胡椒粉攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、上蒸鍋蒸二十分鐘即可</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">菊花菜??</p> <p class="ql-block">面粉、蔥花、鹽、糖、食用油、白胡椒粉??</p> <p class="ql-block">攪拌均勻??</p> <p class="ql-block">上蒸鍋蒸二十分鐘??</p> <p class="ql-block">菊花菜麥飯??</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蘇東坡《后杞菊賦》云：“吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">菊花菜不是普通的菊花，又叫菊花腦，是“三寶”（菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭）之一，南京地區(qū)特產(chǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">菊花菜被當(dāng)?shù)鼐用耖T前屋后普遍栽植，冬季分根，春夏季摘其嫩苗炒作菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">菊花腦的生命力特別強(qiáng)，不挑地方，不揀土壤，耐瘠薄和干旱，也不必精心照料，菊花腦不僅營養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">有人把菊花菜歸于茼蒿，我認(rèn)為菊花菜和茼蒿各是各味兒。</span></p> 洋蔥麥飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、洋蔥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、玉米面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、蔥花、鹽、食用油、白胡椒粉、五香粉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作過程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、洋蔥洗凈切碎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、加入適量玉米面、蔥花、鹽、食用油、白胡椒粉、五香粉攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、上蒸鍋蒸二十分鐘即可</span></p> <p class="ql-block">洋蔥、玉米面??</p> <p class="ql-block">鹽、食用油、白胡椒粉、五香粉??</p> <p class="ql-block">攪拌均勻??</p> <p class="ql-block">上蒸鍋蒸二十分鐘??</p> <p class="ql-block">洋蔥麥飯??</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">洋蔥這個(gè)名字帶著“洋”字就說明來自于海外，中國人一向把外國人稱作洋人，把外來蔬菜稱作洋蔥、洋姜、洋柿子、洋菜……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">洋蔥是西漢張騫帶回來在廣東栽種的，上面剛才提到廣東人不吃辣，看到了吧？其實(shí)廣東人不吃辣是個(gè)偽命題，洋蔥也是辣味兒的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">不過洋蔥麥飯完全不辣，也許是玉米面綜合了辣味，也許是高溫蒸過的洋蔥，辣味被徹底蒸發(fā)了吧。</span></p> 西洋菜麥飯 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、西洋菜菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、面粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、鹽、食用油、白胡椒粉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作過程</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1、菊花菜洗凈切碎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2、加入適量面粉、鹽、食用油、白胡椒粉攪拌均勻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3、上蒸鍋蒸二十分鐘即可</span></p> <p class="ql-block">西洋菜??</p> <p class="ql-block">西洋菜、面粉、鹽、油、白胡椒粉??</p> <p class="ql-block">攪拌均勻??</p> <p class="ql-block">上蒸鍋蒸二十分鐘??</p> <p class="ql-block">西洋菜麥飯??</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">西洋菜來自于葡萄牙。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">據(jù)說有個(gè)廣東的商人在葡萄牙做生意，得了肺病，里斯本政府把把他隔離在一個(gè)荒島上，他靠著吃淺水里長出來的西洋菜得以生存，而且肺病痊愈了，上世紀(jì)二十年代他把西洋菜帶回廣東栽種，在廣東、香港、澳門流行開來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">廣東人對青菜總是情有獨(dú)鐘，從早茶、正餐到宵夜，沒有一碟青菜收尾，那么這一頓便不完整。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">廣東人最愛的青菜，除了有一年四季源源不斷的菜心外，最美味的、最好賣的、最常見的，要數(shù)西洋菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">西洋菜可清炒、可上湯、可入火鍋，還能煲老火靚湯，當(dāng)然也可以蒸麥飯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">麥飯是陜西著名小吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">作家陳忠實(shí)有一篇散文《麥飯》中說到：“按照當(dāng)今已經(jīng)注意營養(yǎng)分析的人們的觀點(diǎn)，麥飯是屬于真正的綠色食物?！薄谶^去“恰恰是貧窮導(dǎo)致的以野菜代糧食的飽腹本能”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">麥飯一是指磨碎的麥煮成的飯，“餅餌麥飯甘豆羹”；二是指祭祀的飯食，“手提麥飯祭亡夫”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一般用槐花、苜蓿、薺菜、芹菜、菠菜、海白菜、萵筍葉子、紅蘿卜葉子蒸麥飯，我來了個(gè)“劍走偏鋒”，用蒜薹、辣椒、洋蔥、菊花菜和老廣愛吃的西洋菜做了麥飯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">麥飯的做法很簡單，把洗干凈的野菜或蔬菜與面粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可，是一道簡單、營養(yǎng)、菜香濃郁的鄉(xiāng)土美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">謝謝欣賞</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>