<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">好吃的辣椒醬的家庭做法</b></p> <p class="ql-block">主料：新鮮紅辣椒5斤</p><p class="ql-block">輔料：</p><p class="ql-block">醋1斤 蔥伴侶豆瓣醬1斤</p><p class="ql-block">鹽6兩 糖8兩 蒜1斤 味精2兩</p><p class="ql-block">做法：將辣椒清洗干凈，用絞肉機打碎。放入鍋內(nèi)后，將醋、豆瓣醬、鹽、白糖同時放入。開火。此時須不停用勺子刮蹭鍋底以防糊鍋，（剛開始攪拌比較費力，煮開后會省力不少）直至沸騰。自開火后勺子刮蹭鍋底以防糊鍋的動作不能停止。沸騰后大約十五分鐘熄火將味精放入后攪拌均勻。讓煮沸后的辣椒醬自然冷卻。（完全冷卻大約需要一整晚）</p><p class="ql-block"> 將剝皮后的蒜切或剪去底部，清洗干凈。上絞肉機將蒜打成糊狀（蒜打碎過程因比較粘稠，須兌約300克左右礦泉水）記得要多打數(shù)次，否則有塊狀入口吃起來不舒服。把打成糊狀的蒜末放入冷卻了的辣椒醬中，充分攪拌均勻，裝瓶即可。做好了的辣椒醬即便不放入冰箱保存，一般也可保存一年左右。該辣椒醬口味獨特，吃餃子，拌面都可使人食味大開，尤其是將其夾在饅頭中食用，為上上之選呦！每年到九月中旬紅辣椒上市之時，我都會買三十斤左右紅辣椒，做成辣椒醬給親朋好友分享，我自己一年也吃不了一小瓶，哈哈</p>