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【鮮】魚羊一鍋鮮·一口驚艷你的味蕾

家小廚（劉復(fù)）

<p class="ql-block" style="text-align: center;">文/圖 劉 復(fù)</p> <p class="ql-block">當(dāng)喝鯽魚湯時你會覺得魚湯又鮮又好喝，接著你再去喝一口羊肉湯，你的味覺會立刻升級、羊湯更鮮美、特別是加上香菜后。然而你把魚湯和羊肉湯混合一起時，那就是驚艷了，鮮到了家。</p><p class="ql-block">我們對一道菜的評判，“鮮”是最重要的考量標(biāo)準(zhǔn)之一。那我們來看這個“鮮”字，左邊是魚、右邊是羊，組合在一起就是“鮮”。今年的冬天特別冷，所以買了寧夏的灘羊來燉羊湯，讓冬天溫暖起來。</p><p class="ql-block">以下將魚羊一鍋鮮的制作方法分享給大家。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">魚羊一鍋鮮的制作步驟</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">主材：羊肉、鯽魚</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">輔材：白蘿卜、紅蘿卜</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">佐料：豬油、大蔥、姜、花雕酒、鹽、蒜、香菜、胡椒粉</p> <p class="ql-block">＇一、燉羊湯</p><p class="ql-block">羊肉洗凈，冷水下鍋放入大蔥、生姜、花雕酒，煮沸后打掉血沫。然后放入高壓鍋中，大火燒開、蓋好蓋后打小火燉15鐘。</p> <p class="ql-block">二、煮魚湯</p><p class="ql-block">鍋中放入豬油，將鯽魚煎至兩面金黃，然后將魚全部搗碎，倒入開水煮至15分鐘。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">魚湯煮好后濾出魚渣</p> <p class="ql-block">三、煮蘿卜</p><p class="ql-block">紅、白蘿卜洗凈切小滾刀，放入鍋中煮至八成熟。</p> <p class="ql-block">四、炒香羊肉</p><p class="ql-block">將羊肉從鍋中撈出，切成厚片。鍋中燒油、下蒜粒爆香，再放入羊肉一起炒香。</p> <p class="ql-block">五、魚湯羊湯混合</p><p class="ql-block">把煮好的紅、白蘿卜放入煮鍋中，加入羊湯煮約5分鐘。再加進(jìn)魚湯煮沸，沸后放入切好的羊肉、枸杞，在鍋中煮開即可。關(guān)火放入香菜，上桌。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">魚羊一鍋鮮，老少皆宜。</p>