<p class="ql-block">新派麻醬牛舌</p><p class="ql-block">鹵湯：純凈水3500克香葉五片白芷40克 花椒15克小茴香2克丁香五克 干辣椒15克蔥姜各20克 花雕酒20克牛舌買回來(lái)洗干凈高壓鍋上氣壓40分鐘左右然后放涼改成自己想要的形狀帶上汁水即可）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">混合辣椒面：丘北干辣椒25克（炒香）無(wú)鹽細(xì)辣椒面20克 （炒香）炒好后加35克花生米 放破壁機(jī)打碎 打好后加10克的熟芝麻拌均勻</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炸料：菜籽油400克香葉3片 桂皮10克白芷15克白扣20克八角5克（香料稱好后洗一下）小蔥20克生姜20克香菜20克洋蔥20克</p><p class="ql-block">以上調(diào)料稱好后油溫180度左右把輔料放下去炸干 然后用保鮮膜封起來(lái)放一夜，等第二天把香料過(guò)濾掉然后油溫升到180-200把事先處理好的辣椒面炸香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">汁水：香料油200克 芝麻醬50克 財(cái)神蠔油30克川香紅油60克香醋20克金標(biāo)生抽70克 綿白糖35克天晴味粉 15克（以上調(diào)料稱好放破壁機(jī)打碎）打好后加入15克熟芝麻</p><p class="ql-block">注：具體味道自己可以調(diào)整下</p>