<p class="ql-block">昵稱：衛(wèi)欣</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：4901649</p> <p class="ql-block">近期在百度上沖浪，偶爾發(fā)現(xiàn)有文章說(shuō)：吃豬手對(duì)老年人的保健養(yǎng)生有很多益處。如補(bǔ)充膠原蛋白、強(qiáng)筋健骨、滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。豬手還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為老年人提供日常所需營(yíng)養(yǎng)，提升身體免疫力。</p><p class="ql-block">我是比較喜愛(ài)吃豬手的，但不是家里兩位美食家的所愛(ài)。因此我對(duì)家里美食家說(shuō)：要把不是你們所愛(ài)的豬手烹飪成美味佳肴。</p><p class="ql-block">這一次制作的豬手稱為“黑糖豬手”。</p> <p class="ql-block">在盒馬超市選購(gòu)新鮮的切塊豬手，清洗干凈，剔除殘余豬毛，放入冷水鍋，加入花雕酒燒煮至沸騰后，用清水清洗干凈。</p> <p class="ql-block">焯水洗凈后的豬手放入電壓力鍋，選用燒煮蹄筋的模式，將豬手燒煮至熟爛。</p> <p class="ql-block">黑糖（又稱“紅糖”）是一種未經(jīng)高度精煉的蔗糖產(chǎn)品，保留了較多甘蔗原汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此也被宣傳為一種“營(yíng)養(yǎng)保健糖”。</p><p class="ql-block">熱鍋溫油，將黑糖放在鍋中慢慢融化，那黑褐色的糖塊在油中逐漸滲出濃郁的色澤與甜香，再加入一些燒煮豬手的湯調(diào)制成黑糖湯汁。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">接著將燒煮好的豬手和剩余的湯全部放入鍋中，添加大半勺零添加海天味極鮮特級(jí)醬油。這種醬油口感比較咸，所以用這種醬油制作菜肴不需要再增加食用鹽。</p> <p class="ql-block">小火慢燉，讓豬手在其中充分燉煮入味。</p> <p class="ql-block">最后大火收汁。</p> <p class="ql-block">大火收汁時(shí)要注意，切莫燒干鍋，保留一些濃郁的湯汁。</p> <p class="ql-block">成品的黑糖豬手，豬手被濃郁的黑糖醬汁包裹，色澤棕紅透亮，看起來(lái)就十分誘人。</p> <p class="ql-block">夾起一塊，豬手的皮軟糯膠粘，蹄筋晶瑩剔透，肉質(zhì)軟爛入味，帶著黑糖特有的香甜，還有醬汁的醇厚。一口咬下，口感豐富，甜而不膩，每一口都是滿滿的幸福感，是一道能讓人回味無(wú)窮的美味。</p><p class="ql-block">黑糖豬手做好了，兩位美食家說(shuō)嘗嘗。就這么品嘗品嘗，豬手就剩下半碗了。</p> <p class="ql-block">香噴噴的香香米，搭配從廣西巴馬長(zhǎng)壽鄉(xiāng)帶回的瑤王祈福五谷豐登雜糧，經(jīng)精心烹煮后，雜糧飯顆粒飽滿、色澤繽紛。</p> <p class="ql-block">舀上一碗雜糧米飯，再配上色澤誘人、裹著濃郁黑糖醬汁的豬手，黑糖的甜潤(rùn)與豬手的軟糯相互交融，與雜糧飯的豐富口感相得益彰，每一口都是味蕾的滿足，仿佛把巴馬的長(zhǎng)壽氣息和食材的醇香都吃進(jìn)了肚里。</p>