<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">食材:</b>低筋面粉:160g.</p><p class="ql-block">洋雞蛋:10個(gè).</p><p class="ql-block">白糖:200g.</p><p class="ql-block">玉米油:70g.</p><p class="ql-block">鮮牛奶:65g.</p><p class="ql-block">玉米淀粉:20g</p><p class="ql-block">檸檬汁少許.</p><p class="ql-block">動(dòng)物淡奶油:偏黃色。</p><p class="ql-block">火龍果:1個(gè).橙子:1個(gè).</p><p class="ql-block">芒果:兩個(gè).</p><p class="ql-block">奧利奧餅干:1盒.</p><p class="ql-block">綠色彌猴桃：3個(gè)</p><p class="ql-block">一次性裱花袋:(5個(gè).大號(hào))小號(hào):2個(gè).</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">注意:</b>①使用了兩種奶油。</p><p class="ql-block"> ②使用的碗盆不能沾水沾油。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">制作過程一:蛋黃糊制備。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1:蛋清蛋黃分離。</b>①12個(gè)50克雞蛋蛋黃蛋清分離，裝入兩個(gè)不沾水不沾油的盆里。</p> <p class="ql-block">分離出來的蛋清放冰箱冷藏。</p> <p class="ql-block">2.140克玉米油，130克牛奶放在一起攪拌使其充分融合，分不出層次，呈現(xiàn)出乳白色酸奶狀。</p> <p class="ql-block">3.把320克面粉篩進(jìn)去剛剛調(diào)制的奶油液體里，用“Z”形字形攪拌。</p> <p class="ql-block">4.加入蛋黃，再次用"一"字、"Z"字形拌勻，使其充分融合，形成細(xì)膩光滑的流動(dòng)狀面糊。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">制作過程二:打發(fā)蛋清。</b></p><p class="ql-block">準(zhǔn)備120克白糖。把蛋清從冰箱中取出來，往蛋清中擠點(diǎn)兒檸檬汁去腥，用打蛋器打發(fā)，中間分三次加入120克白糖，2克鹽，再加入20克生粉，繼續(xù)攪拌，直到攪拌器上粘上尖角形奶油，倒扣不掉就可以了。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">[</b><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">注意看視頻，老師有講解]</b></p> <p class="ql-block">蛋清打發(fā)成這樣，大功告成。</p>