<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我記得小時候吃過一種菜叫芥菜頭，媽媽認為它是沒腌制過的榨菜，樣子像榨菜，味道也像，有一股子青味略帶苦，我家不愛吃。所以之后家里餐桌上就沒出現(xiàn)過這個菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在總是看到美篇美食老師們做兒菜，很是新奇，市場也有新鮮兒菜，嫩白的小胖子，頂著嫩綠的芽寶寶，長得乖乖巧巧的。于是買來，照網(wǎng)上先做了個清炒兒菜。一嘗，可不就是小時候吃過的芥菜頭么，不過兒菜更加鮮嫩，味道也不那么沖，挺好吃的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兒菜，是芥菜的一個變種，莖基部會長出很多像小芽一樣的側(cè)芽，看起來像一堆胖嘟嘟的“孩子”圍著“媽媽”，所以叫“兒菜”或“抱子芥”。榨菜則是用莖用芥菜（瘤芥菜）腌制而成，兩者同屬芥菜家族，但品種不同。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：兒菜 、五花肉片少許；</p><p class="ql-block">調(diào)料：蒜 、小米辣、鹽、雞精、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、兒菜洗凈切片，不宜太薄；準備好蒜末、小米辣切圈。</p><p class="ql-block">2.、熱鍋冷油，放入蒜末、小米辣爆香。</p><p class="ql-block">3、加入兒菜大火翻炒1-2分鐘，至顏色變翠綠、略微軟化。</p><p class="ql-block">4、加適量鹽調(diào)味，少許雞精，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p>