<p class="ql-block">晚上出去走路，看到路邊的夜市有個(gè)小妹在賣(mài)鮮蝦，蝦的個(gè)頭不大，顏色發(fā)紅，但是挺新鮮的。一問(wèn)，二十塊錢(qián)一斤，倒是不貴，但有些猶豫，覺(jué)得不如買(mǎi)大點(diǎn)兒的，吃著痛快。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小妹看我打算走，連忙說(shuō)：這蝦是野生的，很好呢。我又回頭看她的蝦，發(fā)現(xiàn)她身邊的一個(gè)塑料袋里有剝好的蝦仁，便問(wèn)：蝦仁怎么賣(mài)呀？小妹笑著說(shuō)：蝦仁是我剝了準(zhǔn)備回家自己吃的，你想要，就稱(chēng)給你吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蝦仁小妹要48塊錢(qián)一斤，她剝出來(lái)的正好半斤，拿著淡紅色的蝦仁回家，半斤一頓吃不了，一半放進(jìn)冰箱冷凍室，家里正好有螺絲椒，一半用螺絲椒炒蝦仁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">螺絲椒炒蝦仁是一道將蝦仁的鮮嫩與螺絲椒香辣爽脆完美結(jié)合的經(jīng)典家常菜，關(guān)鍵在于“鮮、嫩、香、脆”四字訣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">蝦仁、螺絲椒、黑木耳、姜末、黃酒、鹽、胡椒粉、蔥花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、蝦仁去除蝦線洗凈，瀝干，放鹽、姜末、黃酒、胡椒粉抓勻腌漬。</p><p class="ql-block">2、螺絲椒去蒂去籽，洗凈。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、螺絲椒切絲備用。螺絲椒不要切太細(xì)?：保持爽脆的口感是這道菜的靈魂。?</p><p class="ql-block">4、黑木耳冷水浸泡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、起油鍋，油溫五成熱時(shí)，下入腌好的蝦仁，快速滑散，待蝦仁變色卷曲即可盛出，蝦仁只需斷生<span style="font-size:18px;">切忌久炒?</span>，保持八分熟即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、將炒好的蝦仁盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、泡發(fā)的黑木耳摘洗干凈，撕成小朵。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、再起油鍋，倒入螺絲椒大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、倒入黑木耳大火翻炒，放鹽調(diào)味，撒一點(diǎn)兒魚(yú)露提鮮，炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、炒至螺絲椒邊緣微皺，散發(fā)出特有的清香味，倒入蝦仁大火快速翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、小蔥摘洗干凈，切蔥花備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、出鍋前撒蔥花，翻炒均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道菜既有蝦仁的清甜Q彈，又有螺絲椒的清脆微辣，加上木耳的滑嫩爽口，是非常美味的下飯菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：漁家姑娘在海邊</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> 感謝光臨