<p class="ql-block">去農(nóng)貿(mào)市場買海鴨，稱好后正準(zhǔn)備走，賣鴨阿姐又叫住我，指著旁邊的一堆內(nèi)臟說：這是鵝肝和鵝心，你要嗎？快中午了，我也要收攤，你給五塊錢拿走吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一堆有三副鵝肝和兩個(gè)鵝心，很新鮮，也想著讓阿姐早點(diǎn)收攤回家，就點(diǎn)頭說：可以，都給我吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阿姐麻利的把鵝肝等給我裝好，走在回家的路上才想到：那年去法國，鵝肝醬和焗蝸牛、黑松露都是幾乎頂級的美食，我們每次品嘗，銀子可是沒少掏，如今，這么一堆鵝肝鵝心才五塊錢，真是太合適了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">當(dāng)然法國的鵝肝和我買的并不能同日而語，法國鵝是在出欄前的最后兩周，使用高科技被強(qiáng)行喂食高蛋白食物，使肝臟迅速擴(kuò)大。而這種鵝肝的魅力在于其無可替代的口感與營養(yǎng)。其脂肪含量雖高（約50%-60%），但主要為不飽和脂肪酸，易于人體吸收。當(dāng)加熱至35℃左右時(shí)，鵝肝脂肪融化，帶來?入口即化、<span style="font-size:18px;">豐腴、</span>細(xì)膩滑潤?的獨(dú)特體驗(yàn)。此外，它富含鐵、鋅、維生素A等多種微量元素，傳統(tǒng)上被認(rèn)為有補(bǔ)血養(yǎng)目的功效。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過，雖然我們的鵝肝沒有使用高科技，口感可能不及法國鵝肝，但它所<span style="font-size:18px;">含的鐵、鋅、維生素A等多種微量元素并不少，補(bǔ)血明目的功效一點(diǎn)兒也不差。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">高興地拿著鵝肝回家，發(fā)現(xiàn)冰箱里還有兩根螺絲椒，買了好幾天了，一直沒有吃完，都有些蔫了，那就用螺絲椒炒鵝肝吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">鵝肝、螺絲椒、姜末、鹽、黃酒、豉汁、胡椒粉、蔥花、淀粉、蒜末。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、鵝肝清水浸泡，泡去血水，清洗干凈。</p><p class="ql-block">2、鵝肝切片，放鹽、淀粉、黃酒、姜末、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、螺絲椒去蒂去籽，清洗干凈，切絲備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、起油鍋，倒入鵝肝大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、炒至鵝肝變色盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、再起油鍋，倒入螺絲椒翻炒，撒鹽炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、放兩勺做好的豉汁炒勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、炒至螺絲椒稍軟，倒入鵝肝大火快炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、切蔥花蒜末備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、出鍋前撒蔥花蒜末炒勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鵝肝炒螺絲椒是一道風(fēng)味獨(dú)特、層次豐富的菜肴，鵝肝的豐腴細(xì)膩與螺絲椒的香辣脆爽形成完美的結(jié)合。<span style="font-size:18px;">鵝肝的油脂中和螺絲椒的辛辣，而螺絲椒的清香和微辣又解膩提鮮，兩者相輔相成，形成"潤而不膩、辣而不燥”的特色，</span>口感對比鮮明，令人印象深刻。<span style="font-size:18px;">而豉汁的加入，更為這道菜增添了一抹誘人的豉香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：那個(gè)讓我感受到溫暖的午后</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨