<p class="ql-block"> 熱切丸子</p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上好豬肉餡，</p><p class="ql-block">輔以蔥姜蒜。</p><p class="ql-block">蛋皮來卷裹，</p><p class="ql-block">蒸熟切成片。</p><p class="ql-block">趁熱蘸料食，</p><p class="ql-block">香嫩又酥軟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小貼子：熱切丸子是正定傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)始于明初。具體做法：將豬肉餡用蛋皮卷起，蒸熟后切片，味道香嫩酥軟。丸子類的食品一般是經(jīng)油炸制而成，而熱切丸子采用蒸制的方式，符合少油淡鹽的飲食時尚且最大限度地保證原汁原味。此外，熱切丸子外形為長條形而非常見的丸子形狀。</p>