<p class="ql-block">今天立春，二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。立春雖然不是節(jié)日，但我國(guó)的老百姓都極為重視，各地也有許多立春的習(xí)俗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">立春時(shí)刻，土地深處開始有暖意往上冒，樹枝里的汁液悄悄流動(dòng)，但人們的身體卻反而處在一個(gè)尷尬的"青黃不接"階段。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此時(shí)，冬天的"油水"還沒(méi)消耗完，春天生發(fā)之氣已經(jīng)到來(lái)。很多人這時(shí)候會(huì)感覺(jué)特別累，嗓子干，皮膚癢，大便也不通暢。 中醫(yī)說(shuō)這是"肝氣旺而脾胃弱"，陽(yáng)氣想往外走，卻被冬天的余寒和身體的淤堵絆住了腳。 所以立春的吃，關(guān)鍵不是大補(bǔ)，而是"通"和"潤(rùn)"。讓能量順利輸送到全身。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也就說(shuō)，身體要完成從冬到春的平穩(wěn)過(guò)渡， 就要避免油膩、辛辣和生冷，這些都會(huì)加重脾胃的堵塞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不論南方還是北方，各地的習(xí)俗雖然各異，比如北方吃春餅，用餅皮卷上豆芽、韭菜、雞蛋等“合菜”，寓意有頭有尾、和合美滿。??而南方則吃春卷?，用薄面皮包裹餡料油炸而食。??而且各地幾乎都吃蘿卜?，寓意“咬得草根斷，則百事可做”，更有解春困、清熱潤(rùn)燥的養(yǎng)生說(shuō)法。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上進(jìn)口的各種高檔食品很多，但我相信，我們的脾胃，是在小米山藥蘿卜白菜的滋養(yǎng)下，經(jīng)歷了千百年進(jìn)化而來(lái)的。最熟悉、最適應(yīng)、最能有效吸收利用的，可能依然是這片土地上長(zhǎng)出的、應(yīng)時(shí)的食物，這也是<span style="font-size:18px;">身體與自然節(jié)律之間，微妙而深刻的共鳴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">雖然我現(xiàn)在身居海南，但立春還是按照北方習(xí)俗，烙春餅、炒合菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先準(zhǔn)備好烙餅的面。取適量面粉放少許鹽，倒入開水?dāng)嚢?，待稍涼，再加入干面粉，和成柔軟的面團(tuán)。燙過(guò)的面烙餅柔韌易熟，即使放兩天也不會(huì)干硬。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">頭一天就買了韭菜，想買綠豆芽，結(jié)果沒(méi)買到，于是買了豌豆芽，也很好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小小的豆芽，總給人一種希望的感覺(jué)。一顆干癟的豆子，在水里泡幾天，就能長(zhǎng)出白白胖胖的嫩芽，象征的是“生機(jī)”、是“生長(zhǎng)”，這也是我們對(duì)新一年的樸素愿望。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美食大咖桃子妹妹那天說(shuō)合菜得湊夠六樣菜，寓意“六六大順”。我一看，不經(jīng)意間我還真是六樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黑木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，雞蛋攤成薄餅也切絲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">胡蘿卜去皮切絲，粉絲泡軟，韭菜切段，一切準(zhǔn)備好了，就可以下鍋開炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">各種蔬菜按照易熟程度分別下鍋，放鹽調(diào)味，倒一點(diǎn)兒蠔油增鮮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最后再放蛋皮和粉絲，炒勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">當(dāng)然，吃春餅就一個(gè)合菜也顯得太不隆重了，我又用菜心、香干和臘腸炒了一個(gè)青菜，顏色也帶著春天的氣息。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最后就是烙春餅了。我就一個(gè)人，就和了一小塊面，做了六個(gè)劑子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">把每個(gè)劑子面上刷油，兩個(gè)劑子合起來(lái)，搟成薄餅，放進(jìn)預(yù)熱的鍋里，因?yàn)槊媸菭C過(guò)的，很快餅就熟了，趁熱一撕，兩張薄餅就烙好了，柔軟勁道，特別好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">取一張餅，把合菜、菜心鋪在餅上，卷起來(lái)，一口咬下去，哎呦，那個(gè)香啊，好像整個(gè)春天都卷在里面啦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：圖1、2來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，其余為作者手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：立春</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨