沙茶蘿卜牛肉煲Cathy yu <p class="ql-block">大年初六，冰箱里還有年前買的南美的牛肋條和半根白蘿卜，正好燉一鍋暖乎乎的蘿卜牛肉煲。</p><p class="ql-block">這道菜我做過許多次，百吃不厭。老話講“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜的清甜遇上牛肉的醇厚，再加上沙茶醬提香，味道格外合拍。</p><p class="ql-block">好菜貴在好食材，我選的西冷短肋條，筋肉交織，嫩中帶韌，越嚼越香。燉到軟糯的蘿卜吸飽了濃郁肉汁，鮮甜味一點不輸牛肉，暖身又下飯。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在總結一下這道菜的做法分享給大家。</p> <p class="ql-block">準備食材：</p><p class="ql-block">主材料：</p> <p class="ql-block">配料和調料：</p><p class="ql-block">香菜、沙茶醬、生抽、老抽、米酒、生姜</p> <p class="ql-block">1、牛肋條用冷水加少許鹽浸泡1小時，充分泡出血水。</p><p class="ql-block">2、牛肋條切成寸段，冷水下鍋，加姜片、蔥段煮開，撇凈浮沫后撈出；煮肉的原湯過濾掉雜質，繼續(xù)保溫備用。</p><p class="ql-block">3、牛肋條用熱水沖洗干凈，瀝干水分待用。</p><p class="ql-block">4、蘿卜切成滾刀塊，香菜洗凈切碎備用。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、鍋中放少許油，油熱后下入姜片和牛肉，翻炒至水分收干、表面微微焦黃。</p><p class="ql-block">2、加入1勺老抽、1勺生抽，翻炒均勻上色，再倒入之前煮牛肉的原湯。</p><p class="ql-block">3、放入一勺半沙茶醬，攪拌化開，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。</p><p class="ql-block">4、放入蘿卜翻炒片刻，再加入1勺生抽。若湯汁偏少可適量加開水，蓋蓋繼續(xù)小火慢燉20分鐘。</p><p class="ql-block">5、最后撒入香菜碎翻拌均勻，關火直接連鍋端上桌，熱氣騰騰超有食欲。</p> <p class="ql-block">科普小知識</p>