<p class="ql-block">說起慈禧老佛爺是極其腐敗奢靡的，在吃的方面更是十分挑剔。御廚也是千方百計(jì)討好她。這一日御廚做了一份牛肉餡餅合了老佛爺胃口。不想她突然問起這叫什么名字？御廚沒想好有點(diǎn)傻眼了。不過，抬頭看到宮門上的門釘與餡餅相似，于是答到：門釘肉餅。</p> <p class="ql-block">說起門釘，可是大有講究了！</p> <p class="ql-block">這是東華門，門釘少了一排。</p> <p class="ql-block">這是親王府的門釘63棵，比皇上少了18棵。</p> <p class="ql-block">說了半天門釘，該說肉餅了。</p> <p class="ql-block">門釘肉餅的確美味可口，來北京一定找到這種小吃嘗一嘗。</p> <p class="ql-block">下面說說自家怎么做門釘肉餅。不過真挺麻煩，還不一定做好。不如去館子買一份，就上小一碗小米粥，那是挺舒服的。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備肉餡——好蔥要多準(zhǔn)備一些，拌餡上一次，包時單加一次，入味。</p> <p class="ql-block">合好面</p> <p class="ql-block">包和煎</p>