【膳魔師燜養(yǎng)體驗(yàn)官】 <p class="ql-block">最近幾天福建的天氣就像孩子臉，千變?nèi)f化的，“回南天”剛過又遇上了“倒春寒”，間或來幾場(chǎng)小雨，凍人的很。</p><p class="ql-block">路過家附近的幾家奶茶店時(shí)發(fā)現(xiàn)，居然都新推出了黑糖姜茶味的奶茶，筍筍也嘗試了一下，味道居然和姜撞奶如此相似，這不就是液體版的姜撞奶嘛。</p> <p class="ql-block">之前筍筍就做過了姜撞奶，花費(fèi)了大量的時(shí)間實(shí)驗(yàn)了17種配方，最終找到最佳配比。<a href="http://www.kamkm888.com/4fe1r3cy" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">十七次實(shí)驗(yàn)只為做一碗完美的姜撞奶，比豆腐嫩，入口即化超美味</a></p> <p class="ql-block">這個(gè)紅糖版本的姜撞奶更適合女性朋友們，口感更加香甜醇香濃郁。</p><p class="ql-block">生理期趁熱吃一碗暖身暖胃，再也不怕肚子涼啦。而且它也沒什么熱量，減脂期的小吃貨們也可以放心吃，完全沒有負(fù)擔(dān)。</p><p class="ql-block">只需要牛奶和姜汁，再根據(jù)口味加上適量的紅糖，超級(jí)簡(jiǎn)單的紅糖姜撞奶就完成啦，配比和訣竅都掌握了，那不就是沒有任何技術(shù)含量的甜品啦。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材</span></p><p class="ql-block">老姜70g(取姜汁15g)</p><p class="ql-block">紅糖20g、牛奶150g、奶粉15g</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">步驟</span></p><p class="ql-block">姜清洗干凈表面的沙土，去皮，可以保留一些姜皮，效果更好，但過多的姜皮姜汁也會(huì)發(fā)苦。</p><p class="ql-block">用工具把姜處理成細(xì)絲或者磨成姜蓉，再用細(xì)細(xì)的紗布把姜汁擠出來。</p><p class="ql-block">一塊30-50g新鮮老姜，大概能榨取15-18ml姜汁。</p> 鍋中加入牛奶、奶粉和紅糖，開小火邊煮邊攪拌。 煮至紅糖融化，牛奶液有小泡泡后關(guān)火。 根據(jù)配比選擇姜汁的分量，這里每一碗15g姜汁，每一碗需要倒入150g的熱牛奶。 將碗里的姜汁攪拌均勻，讓淀粉散開。 這時(shí)候牛奶溫度剛剛好，快速將牛奶液從十幾厘米高處倒入碗中，有一個(gè)“撞”的過程，這樣凝結(jié)的比較好。<br>動(dòng)作要快，牛奶倒入后會(huì)自己和姜汁充分混合，不用攪拌，馬上就會(huì)起反應(yīng)。 靜置十分鐘左右，等待姜汁蛋白酶和牛奶里的蛋白質(zhì)及鈣離子起凝結(jié)作用。 這個(gè)配比做出來的姜撞奶表面光滑，姜味和奶香味都很適中，因?yàn)榧恿四谭墼黾恿说鞍踪|(zhì)，所以奶液一倒入還沒消泡，其實(shí)五秒不到就凝結(jié)了，非常迅速。 紅糖姜撞奶完成。 承重力也很好哦。 這個(gè)配比做出來的姜撞奶口感介于嫩豆腐和蒸蛋之間，入口爽滑，奶香濃郁又有淡淡的姜香味，非常完美。 紅糖的加入使得口感更加溫潤(rùn)，奶香中透露著絲絲微辣，唇齒留香，很適合女性朋友呦。 <p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文：呵呵筍</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點(diǎn)贊或留言哦。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">點(diǎn)擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">簡(jiǎn)單又幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一個(gè)吃貨的小世界</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">溫暖你的心</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">感動(dòng)你的胃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">(＾－＾)V</p>