<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號：2996946</p> <p class="ql-block">蟹黃燒豆腐，是一道以嫩豆腐和蟹黃為主要原料燒制的一道菜品。屬于京菜，在江浙菜系中，淮揚菜也有這道菜。</p><p class="ql-block">蟹黃燒豆腐，一般是選用陰歷八月活的河蟹蒸熟取出飽滿蟹黃和豆腐同炒。現(xiàn)在有了蟹黃醬，做這道蟹黃燒豆腐就更方便了。</p><p class="ql-block">蟹黃燒豆腐，味道咸鮮，許多人都喜歡吃這道菜。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，豆腐和蟹黃都富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，經(jīng)常食用有益于健康。</p> <p class="ql-block">蟹黃醬，味道鮮濃，食品中的臻品。</p> <p class="ql-block">選用南豆腐（在北方被稱為“嫩豆腐”，是用石膏點的豆腐，比鹵水豆腐軟，又比內(nèi)脂豆腐硬一點。）</p> <p class="ql-block">豆腐切成1.5厘米的方塊</p> <p class="ql-block">蒜薹切成小段</p> <p class="ql-block">鍋中水加入鹽和幾滴油，將豆腐和蒜薹焯水，去除豆腐都腥味，另外在炒制時不易碎。</p> <p class="ql-block">鍋中放入20克花生油，放入蔥姜煸香。</p> <p class="ql-block">放入豆腐和蒜薹煸炒</p> <p class="ql-block">放入蟹黃醬翻炒均勻</p> <p class="ql-block">碗汁調(diào)制：醬油、白胡椒粉、姜粉、少許鹽和糖，花雕酒和生粉加水調(diào)成。</p> <p class="ql-block">倒入碗汁翻炒均勻，翻炒幾下出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">豆腐滑嫩，蟹黃鮮香，是一道下飯菜。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>