<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">油菜苔，油菜未開(kāi)花的時(shí)候，中間的莖桿抽出來(lái)，帶著幾片嫩葉，頂端帶著一些小小綠色的花苞，將嫩莖掐下來(lái)就是油菜苔。這時(shí)長(zhǎng)出的油菜苔最嫩，嘴甜，是最好吃的時(shí)候。</p><p class="ql-block">油菜苔營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含鈣量非常高，據(jù)有關(guān)部門檢測(cè)每100克油菜苔含鈣為150毫克左右，比同等量的牛奶含鈣量還高。而且油菜苔所含的鈣是植物性鈣，食用后吸收率高。</p><p class="ql-block">油菜苔性平味甘，入肝經(jīng)胃經(jīng)，能疏肝理氣，清熱解毒。</p><p class="ql-block">進(jìn)入三月，南方漫山遍野開(kāi)滿了金燦燦的油菜花，有些農(nóng)戶家還有作為春鮮油菜剛剛抽苔，吃春季油菜苔時(shí)間很短，抓住這轉(zhuǎn)瞬即逝的機(jī)會(huì)網(wǎng)購(gòu)了幾斤油菜苔做美食。</p> <p class="ql-block">1大把油菜苔焯水1分鐘，撈出攥干水分切成碎粒。3個(gè)香菇洗凈切成顆粒。</p> <p class="ql-block">吃春餅剩下的醬肘子大約半斤切碎</p> <p class="ql-block">蔥白1根，姜1小塊切末，鍋中放入30毫升菜籽油燒熱，放入蔥姜碎，香菇碎煸炒至香菇斷生。放入醬肉碎和油菜苔碎翻炒均勻，加鹽、松茸鮮和香油調(diào)味，</p> <p class="ql-block">炒好的盒子餡料</p> <p class="ql-block">高筋面粉150克、細(xì)麥麩10克、小麥胚芽粉10克、雞蛋1個(gè)。</p> <p class="ql-block">加入5毫升玉米油和220毫升清水，用筷子攪成無(wú)干粉像酸奶一樣的稀面糊。</p> <p class="ql-block">平底鍋燒熱刷油，倒入適量面糊，傾斜鍋體讓面糊從一頭流向另一頭。</p> <p class="ql-block">烙制表面面糊變色，一張薄餅就烙好了。</p> <p class="ql-block">薄餅上放上適量餡料</p> <p class="ql-block">從一頭折起來(lái)</p> <p class="ql-block">另一頭的餅邊抹上面糊，兩邊往中間折起，再折過(guò)去，一個(gè)長(zhǎng)方形的菜肉盒子就做好了，放入平底鍋煎制。</p> <p class="ql-block">盒子表面刷油，煎至兩面金黃取出裝盤。</p> <p class="ql-block">為了追求營(yíng)養(yǎng)均衡，面粉中加了雞蛋，麥麩和小麥胚芽粉使得烙出的餅很軟，不太好包，包出來(lái)也不夠規(guī)整。面糊只用面粉加鹽烙出筋餅則更好包，透過(guò)面皮能看到餡料也更漂亮。</p> <p class="ql-block">老年人常常會(huì)遇到骨質(zhì)疏松的問(wèn)題，就要多吃含鈣量高的蔬菜來(lái)補(bǔ)鈣。吃鈣片容易產(chǎn)生便秘，而蔬菜所含的是植物性鈣，多吃也不會(huì)產(chǎn)生便秘。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>