<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>讀書(shū)讓你更健康</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【序】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">阿德勒?戴維斯女士以生動(dòng)流暢的文章，介紹有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。初次閱讀她的手稿時(shí)，我簡(jiǎn)直愛(ài)不釋手，身為醫(yī)生，當(dāng)我閱讀本書(shū)并數(shù)度聆聽(tīng)她的演講后，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)更倍感興趣，并且獲益良多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本書(shū)內(nèi)容豐富，每一章都能帶給讀者極大的震撼和啟示，并使讀者思考如何將書(shū)中的知識(shí)學(xué)以致用。我也有同感，許多章節(jié)都反復(fù)閱讀，這是一本公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面最佳的參考資料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本書(shū)不但適合于受過(guò)醫(yī)學(xué)及技術(shù)訓(xùn)練的專(zhuān)業(yè)人員，也適合一般人閱讀，它將我們?nèi)粘ｏ嬍臣芭c營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的知識(shí)，以淺顯易懂的文字表達(dá)出來(lái)，即使是專(zhuān)業(yè)醫(yī)護(hù)人員，也能由本書(shū)中獲得最新的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我真希望在就讀醫(yī)學(xué)院時(shí)，就能讀到這本書(shū)。醫(yī)學(xué)院的學(xué)生們經(jīng)常在技術(shù)性知識(shí)的叢林中迷失，缺乏廣闊的視野。他們學(xué)到的是治療疾病的原則，然而，人們常因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而生病，造成肉體與精神的衰弱。此外，人類(lèi)不可能只缺乏一種營(yíng)養(yǎng)，只有實(shí)驗(yàn)室中的動(dòng)物，在刻意的飲食控制下才會(huì)如此。我逐漸地體會(huì)到，缺乏某種營(yíng)養(yǎng)，意味著其他的營(yíng)養(yǎng)也不足；如果某一個(gè)組織受到傷害，其他的組織也無(wú)法幸免。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">每年都有許多新的維生素及影響健康的重要食物被發(fā)現(xiàn)，無(wú)疑，還有許多尚待探索。即使從合成的食物與維生素中我們也無(wú)法完全獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，它們雖然對(duì)健康有所幫助，但可能造成不真實(shí)的安全感及一種假象。因此，正如作者所言，我們必須由良好的食物中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">有許多因素影響我們從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)的土壤現(xiàn)在都不甚肥沃，甚至貧瘠，以致植物不再含有應(yīng)有的養(yǎng)分了。動(dòng)物吃了這些植物，他們的肉、奶或蛋的養(yǎng)分也不足了；其次，不當(dāng)?shù)氖澄锛庸み^(guò)程及烹調(diào)方式也使?fàn)I養(yǎng)嚴(yán)重流失；而最重要的是心理因素的影響，使我們無(wú)法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">許多心理因素阻礙我們接受適當(dāng)?shù)氖澄?，且多半存在于潛意識(shí)中，人們對(duì)于好惡的真正原因并不自知，我們可能因?yàn)榭释星槎缘锰啵蚴且虿蛔灾臄骋舛缘锰?。垃圾食物、煙酒、工作過(guò)量或是過(guò)于懶散，都是因?yàn)槿藗儾蛔杂X(jué)地想要傷害自己。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">對(duì)某些束手無(wú)策的婦女們，本書(shū)可以幫助她們改變家人的營(yíng)養(yǎng)。她可以讓丈夫看這本書(shū)的第二章，事實(shí)上，每一章都可以單獨(dú)閱讀，內(nèi)容都很完整。所以，每個(gè)人一次只要花12~15分鐘，就能從本書(shū)中獲益。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本書(shū)所提原則已經(jīng)得到許多人的認(rèn)同，我相信在人類(lèi)的健康史上，我們將會(huì)取得長(zhǎng)足的進(jìn)步。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u> 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 考瑞爾博士</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 【譯 序】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，大家都很關(guān)注，尤其是在生活相對(duì)富裕、市場(chǎng)繁榮的今天，人們對(duì)自己的健康、飲食分外關(guān)心。人們?cè)诔陨仙岬没ㄥX(qián)，酒樓、飯店生意興隆。但吃得好并不意味著你能攝取到身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，并不意味著健康，收人低者，無(wú)緣山珍海味，也未必就營(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)的不足與過(guò)剩，都對(duì)身體有不良影響。所以，要想吃得科學(xué)，吃出健康，還必須了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)。美國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿德勒?戴維斯博士的《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)》一書(shū)就是介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康關(guān)系的權(quán)威著作。此書(shū)出版后，曾在美國(guó)引起營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱，多年來(lái)一直暢銷(xiāo)不衰。世界各國(guó)均有譯本，足見(jiàn)此書(shū)的價(jià)值。本書(shū)以通俗流暢的語(yǔ)言、豐富的實(shí)例，講解了營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與人的性格及心理以及酗酒、吸毒、暴力犯罪等社會(huì)問(wèn)題的關(guān)系，并以生動(dòng)具體的事實(shí)告訴我們?cè)鯓映圆拍軘z取足夠的營(yíng)養(yǎng)，讓我們身心健康、精力充沛、生活健康美滿(mǎn)以及通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)預(yù)防治療疾病，進(jìn)而解決暴力犯罪、酗酒、吸毒等社會(huì)問(wèn)題。本書(shū)作者的其他營(yíng)養(yǎng)保健著作《食療與保健》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》和《營(yíng)養(yǎng)與寶寶健康》都在世界引起轟動(dòng)。世文出版（香港）有限公司已購(gòu)得這三本書(shū)的中文簡(jiǎn)體字版版權(quán)，目前正在加緊翻譯，并將陸續(xù)由內(nèi)蒙古人民出版社在大陸推出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">譯者在翻譯此書(shū)的過(guò)程中，不斷地感到震驚。營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系密切，在情理之中。但書(shū)中所舉的實(shí)例還是令我震驚：缺乏營(yíng)養(yǎng)竟能造成如此嚴(yán)重的疾病，而有些嚴(yán)重的疾病只要針對(duì)性的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，竟能不治而愈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">另一個(gè)讓譯者震驚的地方是，營(yíng)養(yǎng)竟與人的性格、心理以及暴力犯罪、酗酒、吸毒等社會(huì)問(wèn)題有關(guān)。作者指出，人的脾氣暴躁，性格憂(yōu)郁、悲觀(guān)和智力，都與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)，只要適當(dāng)?shù)馗纳茽I(yíng)養(yǎng)，就能使人的性格、情緒和智力發(fā)生明顯的變化，使人的性格圓融、朝氣蓬勃、自信。作者認(rèn)為，美國(guó)社會(huì)的高犯罪率與美式飲食和美國(guó)食品工業(yè)關(guān)系極大，只要改變美國(guó)的飲食方式、改變食品工業(yè)的現(xiàn)狀，讓每個(gè)家庭都掌握基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，讓每個(gè)人都能科學(xué)地進(jìn)餐，將會(huì)使美國(guó)的社會(huì)發(fā)生巨大的變化。當(dāng)然，人的性格問(wèn)題和暴力犯罪等社會(huì)問(wèn)題絕非僅僅通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)就能底解決的。但我認(rèn)為，你不能不同意作者的觀(guān)點(diǎn)并承認(rèn)，這些問(wèn)題與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系遠(yuǎn)比人們想象的要大得多。如果人們都能科學(xué)進(jìn)餐，獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，我們的家庭，社會(huì)肯定會(huì)變得更美好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">書(shū)中讓譯者震驚的還有戴維斯女士的減肥方式。作者認(rèn)為，節(jié)食減肥是一個(gè)極大的誤區(qū)，很多人的肥胖是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，導(dǎo)致不能將體內(nèi)的廢物及時(shí)排除，只要改善營(yíng)養(yǎng)，攝取充足的蛋白質(zhì)，減肥不是難事。不知讀者看到這一論點(diǎn)及書(shū)中的實(shí)例，是否會(huì)像譯者一樣吃驚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">書(shū)中最讓譯者震驚的是，我們通常認(rèn)為是屬于心理學(xué)范疇的問(wèn)題，竟是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，例如青春期的逆反心理。作者指出，青春期是人的一生中發(fā)育最快的時(shí)期，通常的飲食很難滿(mǎn)足此階段的身體發(fā)育之所需，導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)素，尤其是鈣的嚴(yán)重缺乏。只要充分滿(mǎn)足青少年青春期發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，那么青少年的青春期過(guò)渡將會(huì)平穩(wěn)得多。對(duì)許多家長(zhǎng)和青春期的男女學(xué)生來(lái)說(shuō)，這是多大的福音啊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">書(shū)中還有一個(gè)地方讓譯者既震驚又愧疚：孩子的坐立姿勢(shì)不正確也是營(yíng)養(yǎng)不良所致，父母喝斥孩子坐沒(méi)坐相，站沒(méi)站相是沒(méi)有道理的，因?yàn)閮和癄I(yíng)養(yǎng)不良的責(zé)任應(yīng)由父母來(lái)負(fù)。然而，大多數(shù)父母不知問(wèn)題根源之所在，反而訓(xùn)斥孩子。譯者女兒的站姿就像書(shū)中所描繪的那樣一—含胸挺肚，為此沒(méi)少挨罵?？戳舜藭?shū)后，我自責(zé)不已。同時(shí)，也希望讀者早日讀到此書(shū)，使年輕父母了解該問(wèn)題的根源所在，免去日后為曾經(jīng)無(wú)端斥責(zé)孩子坐立姿而自責(zé)，還能讓坐立姿有毛病的兒童免受訓(xùn)斥，盡早恢復(fù)挺拔秀麗的身姿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">戴維斯女士認(rèn)，僅僅缺乏維生素就可能導(dǎo)致十分嚴(yán)重的疾病，如心力衰竭，有些讀者恐怕難以相信；另外，對(duì)作者對(duì)糧食精加工的強(qiáng)烈抨擊，可能也不以為然。2000年初某期《中國(guó)電視報(bào)》上的一篇報(bào)導(dǎo)，證實(shí)了作者的看法是正確的，她對(duì)糧食精加工的抨擊是有道理的。《中國(guó)電視報(bào)》上的這篇報(bào)導(dǎo)說(shuō)，1998年7月，安徽省費(fèi)池地區(qū)棠溪鄉(xiāng)大嶺村的30位村民上山干活，第二天，其中十多人雙腿厚腫，還有心慌、頭昏等癥狀，最嚴(yán)重的一個(gè)經(jīng)醫(yī)院搶救無(wú)效死亡，被診斷為心力衰竭。經(jīng)衛(wèi)生防疫人員調(diào)查確定，這是嚴(yán)重缺乏維生素B1所致。調(diào)查組還揭示該村村民嚴(yán)重缺乏維生素B1的原因：稻米加工較細(xì)；淘米煮飯習(xí)慣不當(dāng)，淘米先用開(kāi)水燙，再用手反復(fù)搓洗，煮飯的米湯還要撇出喂豬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">缺乏維生素B1為什么會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果呢？維生素B1的生理作用是作為一種糖代謝的酶參與人體的能量代謝，另外它對(duì)神經(jīng)的調(diào)節(jié)也具有一定的生理作用。因此，觖乏維生素 B1會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">看了這條消息，我想，讀者不會(huì)覺(jué)得作者在維生素功效問(wèn)題上夸大其詞，也不會(huì)再認(rèn)為作者對(duì)糧食加工方式的抨擊是小題大作，而是考慮是否應(yīng)與作者一起大聲疾呼，改變現(xiàn)行的糧食加工方式。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本書(shū)是一本可操作性極強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)和科學(xué)進(jìn)餐指南。缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、不懂科學(xué)進(jìn)餐不僅會(huì)造成健康問(wèn)題，還會(huì)造成如此之多的心理、家庭以及致社會(huì)問(wèn)題。譯者衷心希望，本書(shū)的翻譯出版能為讀者的身心健康、家庭和諧與社會(huì)安定做出一定的供獻(xiàn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 譯者</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 2000年3月1日</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 【導(dǎo) 言】</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)新興的科學(xué)。自1947年起，阿德勒?戴維斯即致力于喚起社會(huì)大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，以增進(jìn)健康。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)院的課程只注重疾病的治療，并不重視如何預(yù)防疾病，今天，人們已經(jīng)強(qiáng)調(diào)預(yù)防勝于治療，醫(yī)學(xué)院也開(kāi)始讓未來(lái)的醫(yī)生們了解，營(yíng)養(yǎng)在疾病的治療與預(yù)防中所扮演的角色。經(jīng)過(guò)不斷地研究，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)及食療專(zhuān)家對(duì)日常飲食習(xí)慣對(duì)于健康的影響，已經(jīng)有了更深人的認(rèn)識(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">關(guān)于阿德勒?戴維斯的大聲疾呼，在《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)》中，作者明確地表達(dá)她的理念，即營(yíng)養(yǎng)對(duì)于維護(hù)健康、預(yù)防疾病的重要性。她的許多真知灼見(jiàn)，對(duì)現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)觀(guān)念產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">早先，她強(qiáng)調(diào)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)示，選擇不含化學(xué)品及防腐劑的食物，避免過(guò)于精制或加工的食品，并建議以糙米和全麥面以及新鮮的蔬菜、水果作主要的食物。雖然她對(duì)于冷凍食品不以為然，但在先進(jìn)的技術(shù)之下，冷凍食品比那些名為“新鮮”，其實(shí)在銷(xiāo)售前已經(jīng)儲(chǔ)存一段時(shí)間的食品好得多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">阿德勒?戴維斯肯定營(yíng)養(yǎng)劑的作用，但強(qiáng)調(diào)“天然營(yíng)養(yǎng)”更好，她是一位主張健康與美味并重，并示范烹調(diào)美味食物的健康專(zhuān)家。她也強(qiáng)調(diào)以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)食物培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">由于良好的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于人生的各個(gè)階段都有影響，阿德勒?戴維斯關(guān)心自嬰兒時(shí)期開(kāi)始正確的喂食法，特別注意嬰兒食品添加劑的危險(xiǎn)性。她反對(duì)嬰兒食品中添加飽和脂肪，如椰子油，現(xiàn)今許多食品已經(jīng)將其剔除，改用其他成分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">她批評(píng)市場(chǎng)中銷(xiāo)售的嬰兒食品中添加過(guò)量的鹽和糖，現(xiàn)在食品已經(jīng)大有改善。我們應(yīng)為此感謝戴維斯的批評(píng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">為了解決這些問(wèn)題，她教母親們用新鮮的蔬菜及水果，自行調(diào)制嬰兒食品。于今，有了現(xiàn)代化的攪拌器及食品加工器具，比戴維斯時(shí)代方便多了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">她也提出飽和脂肪及膽固醇容易引發(fā)心臟病的警告。其后的科學(xué)研究也確認(rèn)應(yīng)該限制飽和脂肪的攝取量，不可超過(guò)食物總量的7%。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">阿德勒?戴維斯找出高血壓與過(guò)量鈉的關(guān)聯(lián)——不只是食鹽，還包括蘇打、硝酸鹽、淀粉及隱藏在300種以上食品添加劑中的鈉。現(xiàn)在，由于消費(fèi)團(tuán)體施加壓力的結(jié)果，食品業(yè)者已經(jīng)加以改善，清楚地標(biāo)出食品中鈉的含量。（阿德勒?戴維斯擔(dān)心過(guò)量的鈉影響人體內(nèi)鉀的平衡，她建議使用氯化鉀來(lái)替代鹽?，F(xiàn)在我們有了更簡(jiǎn)便的方式，即降低每日食鹽及鈉的攝取，并多吃富含鉀的食物，如新鮮的柑橘、香蕉及杏等。）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">阿德勒?戴維斯以食物治療各種早期的疾病，在當(dāng)時(shí)具有先見(jiàn)之明。這種理論受到國(guó)家膽固醇教育計(jì)劃的支持，雖然有各種降低膽固醇的藥物，在使用藥物之前，最初六個(gè)月應(yīng)該先采用食療法。此外，使用藥物時(shí)，維持低脂肪、低膽固醇的飲食也是有必要的</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>阿德勒?戴維斯不斷地反駁有病就服藥的方式，到今天依然受到認(rèn)同。她反對(duì)使用利尿劑控制血壓及體重，并反對(duì)濫用抗生素。她指出不當(dāng)?shù)胤镁S生素及礦物質(zhì)會(huì)有中毒的危險(xiǎn)，并不斷地強(qiáng)調(diào)這些重要的物質(zhì)應(yīng)該由天然食物的來(lái)源取得，而非補(bǔ)充各種維生素。她說(shuō)：“服用維生素，一知半解的知識(shí)是很危險(xiǎn)的?！?lt;/u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>阿德勒?戴維斯也提出壓力對(duì)于新陳代謝及食物消化吸收的影響，在承受巨大壓力的現(xiàn)代社會(huì)，更是真知灼見(jiàn)。她倡導(dǎo)在沒(méi)有壓力的環(huán)境下吃合宜的食物。她提出缺乏鈣及維生素D對(duì)于骨質(zhì)疏松癥的影響。現(xiàn)在，鈣的標(biāo)準(zhǔn)攝取量已經(jīng)增加1000毫克，這是阿德勒。戴維斯在35年前所建議的劑量?。ó?dāng)時(shí)阿德勒?戴維斯提出鈣質(zhì)必須在胃酸中溶解才能吸收，現(xiàn)在的做法是將鈣片溶于四盎司的醋酸中，以加速胃的吸收。）</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>阿德勒?戴維斯還發(fā)現(xiàn)了缺鈣與更年期激素不足之間的關(guān)系。</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>阿德勒?戴維斯提到飲食與癌癥的關(guān)系，受到現(xiàn)代研究者的支持。他們比較美式飲食與第三世界國(guó)家的飲食，發(fā)現(xiàn)飲食不當(dāng)可能是美國(guó)癌癥發(fā)病率高的重要因素。例如，低纖維、高度精制、大量脂肪的典型美式食品，使美國(guó)人的癌癥發(fā)病率，比不發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)民所食高纖維、粗加工、低脂肪的食物高出甚多。阿德勒?戴維斯認(rèn)為國(guó)民的健康是國(guó)家的問(wèn)題，她認(rèn)為國(guó)家的教育必須讓國(guó)民在營(yíng)養(yǎng)方面建立共識(shí)，否則健康狀況不容樂(lè)觀(guān)。她提到貧瘠而缺乏天然礦物質(zhì)的土壤，造成食物中營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，這也是現(xiàn)代人的難題之一。發(fā)展不使用化學(xué)肥料及殺蟲(chóng)劑的科學(xué)農(nóng)業(yè)，已經(jīng)是當(dāng)務(wù)之急。</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">并非所有阿德勒?戴維斯的建議都是可接受或適當(dāng)?shù)?。例如，她曾建議食用白云石并不恰當(dāng)，因?yàn)槠渲须s質(zhì)太多，會(huì)有不良的影響；她建議由陽(yáng)光獲得適量的維生素，由于臭氧層受到破壞，暴露于陽(yáng)光下的皮膚，罹患皮膚癌的危險(xiǎn)性已經(jīng)比從前嚴(yán)重許多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雖然這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)先知的某些建議仍有待探討，她的警覺(jué)、智慧及促進(jìn)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與健康的貢獻(xiàn)，依然受到肯定。阿德勒?戴維斯認(rèn)為衰老并非簡(jiǎn)單的自然過(guò)程，而是長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)的必然結(jié)果，的確值得我們深思。雖然基因決定生命的藍(lán)圖，然而適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)很可能是延長(zhǎng)壽命的關(guān)鍵。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>海瑞特?羅斯（《粗食的美味》一書(shū)的作者）（待續(xù)）</u></b></p>