<p class="ql-block">黃眉頭其實是棘頭梅童魚在廣東的俗稱，又名黃皮頭、獅子魚，屬河和海洋交匯口咸淡水魚類，體型小，肉味鮮嫩，其體長形，側扁，尾柄細長，頭很大而圓鈍。黃眉頭肉嫩刺軟，肉味鮮美，是咸淡水河鮮中的上品，尤以生長在廣州十八涌的珠江口咸淡水交界處的最佳。</p><p class="ql-block">提供大家一個小竅門，如果選擇新鮮的冰鮮魚</p><p class="ql-block">1.看眼晴要清晰不要混濁</p><p class="ql-block">2.看魚腮要鮮紅不要發(fā)黒</p><p class="ql-block">3.看魚身用手輕輕按結實</p><p class="ql-block">4. 魚身金黃色</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">材料：黃眉頭500克</p><p class="ql-block">配料：蒜頭、豆豉、蔥</p><p class="ql-block">調料：鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油</p> <p class="ql-block">去魚鰓及內臟、魚鱗。</p> <p class="ql-block">沖洗干凈瀝干水分。</p> <p class="ql-block">放1茶匙鹽。</p> <p class="ql-block">撈均勻入底味。</p> <p class="ql-block">將蒜頭去皮洗凈與豆豉混合剁碎。</p> <p class="ql-block">用容器裝好。</p> <p class="ql-block">蔥切成蔥花備用。</p> <p class="ql-block">放入適量鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻。</p> <p class="ql-block">燒熱適量花生油澆在上面。</p> <p class="ql-block">把豆豉和蒜茸搞拌均勻。</p> <p class="ql-block">將醬汁均勻地鋪在魚上面。</p> <p class="ql-block">大火燒開水，放入蒸約5分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸熟取出倒去水分。</p> <p class="ql-block">轉至碟中擺盤。</p> <p class="ql-block">放入蔥花和少許白沙糖調味。</p> <p class="ql-block">澆入燒火的花生油。</p> <p class="ql-block">加入適量的生抽。</p> <p class="ql-block">就可以出菜。</p> <p class="ql-block">魚剛剛熟，金黃誘人。</p> <p class="ql-block">送酒下飯一流。</p>