<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號：2996946</p> <p class="ql-block">花椒，是每一個家庭都離不開的調(diào)料。春天三四月份，花椒樹長出嫩花椒芽，將其采摘下來可以做各種美食。由于采摘花椒芽會對花椒產(chǎn)量有一定影響，所有花椒芽就顯得異常珍貴?；ń费吭鳛榛始邑暺?，并被御賜為“一品椒蕊”之稱號。</p><p class="ql-block">用花椒芽炒成花椒芽醬是這個季節(jié)非常火爆的一道椒香美味。</p><p class="ql-block">小院里種了一棵花椒樹，不舍得采摘嫩芽，從網(wǎng)上買了1斤花椒芽，配以3種即食醬和花椒芽炒成花椒芽醬。</p><p class="ql-block">花椒芽醬椒香濃郁，吃烙餅、饅頭、煎餅等面點抹上花椒芽醬別提多香了。吃面條拌上花椒芽醬比肉炸醬還香呢。</p> <p class="ql-block">食材：新鮮花椒芽250克，香其辣醬、安琪小炒醬，蔥伴侶豆瓣醬，三種即食醬各100克，大蒜瓣50克、大蔥40克、姜30克，菜籽油50克、豬油30克，白糖20克。</p> <p class="ql-block">花椒芽250克，將老的部分剪掉，只留嫩芽。</p> <p class="ql-block">花椒芽沖洗四五遍，放在篩網(wǎng)控干水分。</p> <p class="ql-block">花椒芽切成碎末</p> <p class="ql-block">大蒜50克、大蔥40克、姜30克。</p> <p class="ql-block">大蒜放入搗蒜器中抽拉幾下成蒜蓉，大蔥和姜也切成碎末。</p> <p class="ql-block">這種手拉式搗蒜使用起來很方便，用后用水沖洗一下即可。</p> <p class="ql-block">小炒醬100克，香其辣醬100克，蔥伴侶豆瓣醬100克。三種醬均為熟醬，可以打開即食，辣醬為微辣型。使用熟醬可以縮短炒制時間，普通黃醬通常要炒至半小時左右才香。</p> <p class="ql-block">鍋中放入50克菜籽油和豬油30克</p> <p class="ql-block">油熱放入蔥姜蒜末煸香，蒜末微微炸黃時放入三種熟醬炒制。</p> <p class="ql-block">醬炒到浸出油后放入花椒芽碎</p> <p class="ql-block">花椒芽很嫩，不要炒制時間過長。</p> <p class="ql-block">炒出香味，加20克白糖炒幾分鐘即可關火盛出。</p> <p class="ql-block">花椒芽醬放入玻璃容器中晾涼，蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏可以放一兩個星期。</p> <p class="ql-block">烙餅夾上花椒芽醬，饅頭、窩頭抹上花椒芽醬，花椒芽醬拌面都是非常好吃的。</p> <p class="ql-block">饅頭、窩頭烤一下，抹上花椒芽醬，吃上一口，哇！太治愈了！</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>