<p class="ql-block">4～6月是蛤蜊生長黃金期，此時的蛤蜊肉厚飽滿、鮮汁充沛，更有著不俗的營養(yǎng)價值。蛤蜊硒含量是豬肉的7倍，能幫助人體增強免疫力，應(yīng)對春季多變天氣；其優(yōu)質(zhì)蛋白豐富且易吸收，一盤蛤蜊的蛋白含量堪比2~3個雞蛋，適合老人孩子補充營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">同時，蛤蜊富含DHA與EPA（兩種Omega-3長鏈多不飽和脂肪酸），既能助力孩子健腦、守護老人腦部健康，又能養(yǎng)護血管；豐富的礦物質(zhì)還能緩解抽筋、貧血等不適，且低脂低熱量，減脂人群也可放心食用。</p> <p class="ql-block">蛤蜊別名：吹潮（《動物學(xué)大辭典》），沙蛤、沙蜊、花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌 、嘎啦。出處 《本草經(jīng)集注》來源 為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。全年均可捕捉。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">歸經(jīng)</span>《本草經(jīng)疏》："<b style="color:rgb(176, 79, 187);">入足陽明經(jīng)</b>。"</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">性味 </span>咸，寒。</p><p class="ql-block">①《嘉佑本草》："冷，無毒。"</p><p class="ql-block">②《日用本草》："味咸，寒，無毒。"</p><p class="ql-block">③《飲膳正要》："味甘，大寒，無毒。"</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">功能主治 </span>滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。</p><p class="ql-block">①《本草經(jīng)集注》："煮之醒酒。"</p><p class="ql-block">②《嘉佑本草》："潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"</p><p class="ql-block">③《醫(yī)林纂要》："功同蚌蜆，滋陰明目。"</p><p class="ql-block">④《本草求原》："消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"</p><p class="ql-block">⑤《泉州本草》："主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">用法用量 </span>內(nèi)服：煮食。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">各家論述 </span>《本草經(jīng)疏》："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">備注 </span>本動物貝殼制成的粉（蛤蝸粉）亦供藥用，另詳專條。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">摘錄 《中藥大辭典》</span></p> <p class="ql-block">青島人最愛的下酒菜來了！個頭大、肥度高！一天超10萬斤上岸</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">??【食用注意】</span></p><p class="ql-block">1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。</p><p class="ql-block">2.要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，這樣才能吐干凈泥土。</p><p class="ql-block">3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">補硒：</b>蛤蜊的硒元素含量是豬肉的7倍，一盤花蛤中硒元素的含量約為每日推薦攝入量的2.6倍！春天補硒，有助于增強免疫力，預(yù)防流感。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">蛤蜊肉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">蛤蜊蒸蛋</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">蛤蜊湯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">辣炒蛤蜊</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">花蛤炒黃瓜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">海鮮蛤蜊湯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">清炒花蛤</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">蛤蜊豆腐湯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">絲瓜蛤蜊湯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">蛤蜊炒絲瓜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">蔥姜炒蛤蜊</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">蒜泥蒸蛤蜊</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">口蘑蛤蜊冬瓜湯</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">裙帶菜蛤蜊燴冬瓜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">蒜蓉炒花甲</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">涼拌蛤蜊肉</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">補充優(yōu)質(zhì)蛋白</span>：蛤蜊的蛋白質(zhì)含量很高，而且氨基酸種類齊全，是非常不錯的優(yōu)質(zhì)蛋白。吃上一盤蛤蜊，所獲得的蛋白質(zhì)相當(dāng)于吃了2.3個雞蛋。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">健腦護血管</span>：蛤蜊中還富含被稱為“天然腦黃金”的DHA，以及被稱為“血管清道夫”的EPA，基本上吃上一盤就能滿足一天的所需，對咱們的大腦和血管健康好處多多。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">低脂低熱量</span>：蛤蜊還含有豐富的蛋白質(zhì)，而且容易消化，吃了也不容易胖，非常適合減肥人群或者產(chǎn)后身體恢復(fù)吃。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">緩解貧血</span>：蛤蜊還是一種富含多種礦物質(zhì)的食物，如果有間斷性抽筋以及貧血的癥狀，可以適當(dāng)吃些蛤蜊。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">提醒：<span class="ql-cursor">?</span></b><b style="color:rgb(176, 79, 187);">蛤蜊等貝類小海鮮嘌呤含量是比較高的，痛風(fēng)患者和高尿酸人群要少吃。</b></p> <p class="ql-block">蛤粉古籍上稱<b style="color:rgb(237, 35, 8);">海蛤粉</b>，即是蛤蜊煅成的粉末，故名。</p><p class="ql-block"><b> 李時珍說：</b><b style="color:rgb(22, 126, 251);">"凡用蛤粉，取紫口蛤蜊殼，炭火煅成，風(fēng)干用，最妙","能清熱利濕，化痰飲，定喘嗽，止嘔逆，利小便，止遺精白濁，心脾疼痛，化積塊，解結(jié)氣，消癭核，散腫毒，治婦人血病，油調(diào)涂湯火傷"。此藥用途之廣，可想見之。</b></p><p class="ql-block"> 蛤粉能<b style="color:rgb(22, 126, 251);">化痰潤肺</b>。家庭間無論兒童或是老人痰多的話，可以蛤粉四錢裝在紗布小袋中，與<b style="color:rgb(176, 79, 187);">北杏</b><b style="color:rgb(22, 126, 251);">蜜棗</b>一同煎水，加些蜜糖亦可，作茶飲，能化堅厚之老痰，初服見效，經(jīng)常進服無不可，因此幾味是沒有流弊的。</p> <p class="ql-block">李時珍在《本草綱目》中也專門記載了一條名為“海蛤丸”的藥方，可以治療“腹水腫肛，四肢枯瘦”之癥。藥方的具體搭配是：<b>“用海蛤 （煅成粉）、防己各七錢半，葶藶、赤茯苓、桑白皮各一兩，陳桔皮、隨李仁各半兩，共研為末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服五十丸，米湯送下。一天服二次。此方名海蛤丸?！?lt;/b></p> <p class="ql-block">將蛤殼制成粉末，蛤粉的價值，主要在于可以入藥（中藥）。對此，《本草易讀》記載道：<b>“蛤粉者，海中諸蛤之粉，以別江湖之蛤粉、蚌粉（但能清熱利濕而已），咸，冷，無毒，治同牡蠣。</b>”也就是說，在古人眼中，蛤粉的功效與牡蠣相仿。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">海蛤殼</b>（《本經(jīng)》）性味歸經(jīng)：苦、咸，寒。歸肺、胃經(jīng)。</p><p class="ql-block">功效：清肺化痰，軟堅散結(jié)。</p><p class="ql-block">應(yīng)用：</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">1. 用于肺熱痰稠，咳嗽氣喘等證</span>，海蛤殼能淸肺熱而化稠痰。治熱痰喘咳可與海浮石、白前、桑白皮等配伍；如痰火郁結(jié)，胸脅疼痛，可與青黛、梔子、瓜蔞等同用。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">2. 用于癭瘤、痰核等證</span>。本品有軟堅散結(jié)之功。可與海藻、昆布、瓦愣子等配伍，如含化 丸。 此外，微有利尿作用，可用于水氣浮腫、小便不利。煅用兼可制酸止痛，故可用于胃痛泛酸；研末外；又可斂瘡收。</p> <p class="ql-block">而除了入藥之外，蛤粉還可以作為國畫中的<span style="color:rgb(237, 35, 8);">顏料</span>使用，在此場景下，其又有“蛤絲”之稱。</p><p class="ql-block">由于蛤粉有諸多用途，在古代，朝廷也會向那些產(chǎn)蛤的州縣攤派上交蛤粉的任務(wù)。以膠東半島的寧海州（牟平）為例，當(dāng)?shù)卦诿鞔托璋茨晟辖灰欢〝?shù)量的蛤粉。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">蛤粉的典故</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">據(jù)宋代張昊《醫(yī)說》記載, 宋徽宗年間, 有一寵妃得了痰嗽病,痛苦得徹夜不寐,臉腫如盤。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 宋徽宗急忙派人傳來李防御,詔令其供狀,保證在三日內(nèi)施藥見效 ,否則負罪當(dāng)誅。 李防御驚慌不已,因而與妻對泣。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 忽然聽見門外巷間有人叫賣:“咳嗽良藥,一文一帖 ,其效靈驗如神?！? </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 李防御暗忖:“或許此藥真有效 ,不妨一試。” 便派人買來十帖, 藥色淺綠,以淡菜湯加香油數(shù)滴為引,調(diào)服即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 李御醫(yī)恐怕藥性不真,遂將 3 帖藥合在一起,經(jīng)自己試用,服后未感不適。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 于是另取 3 帖合為 1 帖,交給皇妃。并囑其分兩次服用。次日清晨,宋徽宗親臨妃閣,見皇妃服藥后當(dāng)夜停止了咳嗽, 臉腫隨之消失,頓時龍顏大悅, 重賞李防御。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 李防御慶幸之余 , 令仆人邀請賣藥人來家做客, 不惜重金要買此方。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 但賣藥人慷慨相告, 未收分文銀錢。 原來 , 這神效之藥非常簡單, 乃用蛤蜊置于新瓦之上 , 燒紅待冷研末, 配上少許青黛而成。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">蛤粉的功效：</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">蛤蜊粉又叫蛤粉,系用蛤蜊貝殼制成。 其制法為:將蛤蜊貝殼入炭火中,煅燒后研成細粉即成。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 前人謂:“凡用蛤粉,取紫口蛤蜊殼,炭火煅燒,以熟栝樓子同搗,和成團, 風(fēng)干用, 最妙?！?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 中醫(yī)認為:蛤粉清熱、利濕、化痰、軟堅。主治痰飲喘咳 ,水氣浮腫,胃痛嘔逆 ,白濁 ,崩中,帶下,癭瘤等癥。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 將蛤粉用油調(diào),涂擦,可治湯火傷 ; </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">用童便煅研蛤蜊 ,甘桔湯送服, 可治肺癰; 與黃柏、知母為伍,青黛粉為衣,可治虛熱遺精。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">內(nèi)服:入丸、散, 5～15 錢。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">外用:調(diào)敷。但脾胃虛寒者少用,或加益脾胃之藥同用為宜。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">王好古認為:“蛤粉乃腎經(jīng)血分之藥 ,故主濕嗽,腎滑之癥?！? </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">《本草衍義補遺》謂 :“蛤粉治癭氣、能降、能軟、能燥?！?</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 后人用歌訣總結(jié)其藥用功效曰:蛤蜊粉咸性澀寒,清熱利濕又化痰,喘咳氣虛止嘔逆,胃痛肺癰更通便。 </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">? 青蛤散，其功效以殺蟲、消毒、滲濕止癢為主。臨床主治皮膚濕瘡,刺癢難忍,破流黃水 ,潰爛疼痛,日久不愈等癥。?</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">以上內(nèi)容僅供參考，請勿盲目試用</span></p>