<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 鳴條凝鄉(xiāng)韻，古鹵溢清芳。近日，我隨夏縣作協(xié)走進(jìn)晉星牧業(yè)采風(fēng)。原以為此行只是探訪尋常鄉(xiāng)間美味，不承想，跟隨董事長(zhǎng)李建平的腳步穿行園區(qū)，邊走邊看，在他的娓娓敘談中，一墻一景皆藏歲月文脈，一雞一味盡蘊(yùn)千古風(fēng)情。這尋常家禽，竟跨越洪荒演化、上古圖騰、商周禮樂(lè)與市井煙火，徐徐鋪展成一卷厚重綿長(zhǎng)的河?xùn)|雞文化長(zhǎng)卷。一路聆聽(tīng)感悟，心中滿是動(dòng)容與感慨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 洪荒溯源，靈禽承古韻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 漫步悠長(zhǎng)的雞文化長(zhǎng)廊，李建平駐足于圖文展陳前，為我們細(xì)細(xì)解開(kāi)靈禽萬(wàn)古身世之謎。千百年來(lái)，世人總津津樂(lè)道：世間究竟先有雞，還是先有蛋？順著生物演化的脈絡(luò)溯源，答案豁然明朗：遠(yuǎn)古卵生物種世代更迭，卵生在先、家雞在后。一枚禽蛋孕育著物種蛻變的輪回，一只靈禽滋養(yǎng)著人間尋常的煙火，這流傳千年的民間謎題，藏盡天地自然的造化，歲歲相傳、經(jīng)久不衰。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 更讓人耳目一新的是，朝夕相伴的家雞，其遠(yuǎn)古先祖竟是恐龍后裔。億萬(wàn)年前，恐龍族群歷經(jīng)漫長(zhǎng)演化，逐步分化為鳥(niǎo)類；又歷經(jīng)千萬(wàn)年風(fēng)霜，慢慢孕育出野生紅原雞，最終走入人間煙火，成為華夏大地世代相伴的祥瑞靈禽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 上古洪荒歲月里，金雞棲于扶桑古木，破曉報(bào)時(shí)、驅(qū)散長(zhǎng)夜，自古便是吉祥瑞獸。十二生肖之中，酉雞恪守晨昏、守信不渝，憑高潔品性位列地支，承載著歲歲平安、納福迎祥的美好期許。正月初一為歲首雞日，雞鳴啟歲、瑞氣盈門，古老習(xí)俗代代相傳，深深融入萬(wàn)家歲時(shí)煙火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 新石器時(shí)代，先民馴化山野紅原雞，遺址出土的雞骨見(jiàn)證著農(nóng)耕萌芽；殷商甲骨之上，古樸象形的“雞”字鐫刻下漢字與家禽的共生史；周代禮制嚴(yán)謹(jǐn)，專設(shè)“雞人”掌管祭祀、報(bào)時(shí)、農(nóng)事。小小家禽，定農(nóng)時(shí)、正朝綱，深深融入上古禮樂(lè)文明。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 《詩(shī)經(jīng)》詠晨雞，田園伴雞鳴。細(xì)數(shù)歷代典故，李建平言語(yǔ)間滿是敬畏：聞雞起舞彰顯家國(guó)壯志，呆若木雞深藏處世智慧，鶴立雞群盡顯君子風(fēng)骨。古人稱頌雞有文、武、勇、仁、信“五德”——冠羽華美、利爪矯健、臨危不懼、護(hù)雛慈愛(ài)、守時(shí)不渝，品性如謙謙君子，歷來(lái)受人敬重。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 民間自古流傳雞王鎮(zhèn)宅的古老民俗傳說(shuō)。雄雞昂首、正氣凜然，一聲啼鳴驅(qū)散陰邪晦氣，鎮(zhèn)宅安庭、護(hù)佑闔家平安順?biāo)?，自古便是守護(hù)家園、驅(qū)邪納福的吉祥靈禽。金雞守宅歲歲安寧，晨鳴報(bào)福代代相傳，這份美好寓意深深扎根河?xùn)|鄉(xiāng)土，綿延千年煙火歲月。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 聆聽(tīng)億萬(wàn)年物種演化、數(shù)千年人文民俗傳承，我深感這只平凡的雞，早已超越餐桌食材，成為扎根鳴條故土、兼具風(fēng)骨與祥瑞的文化印記。鳴條之地水土溫潤(rùn)、風(fēng)物相宜，自古便是家禽繁育的沃土。經(jīng)人們世代選育傳承，物競(jìng)天擇，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮香濃郁的三黃雞成了主角，與歷經(jīng)歲月沉淀的古法鹵香一脈相傳、綿延不絕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">東坡遺風(fēng)，匠心守老鹵</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 移步產(chǎn)業(yè)園區(qū)，景致清雅、底蘊(yùn)悠長(zhǎng)。眼前“東坡食雞圖”栩栩如生，李建平細(xì)數(shù)流傳千年的鄉(xiāng)土佳話：當(dāng)年蘇軾旅居夏縣，撰文題寫(xiě)《司馬溫公神道碑》，漫步古邑街巷，嘗遍尉郭鄉(xiāng)間老鹵，醇香綿長(zhǎng)，當(dāng)即贊嘆不已。文人風(fēng)雅邂逅鄉(xiāng)土珍味，東坡品鹵佳話代代流傳，成就了遠(yuǎn)近聞名的“肉大郎”古法鹵雞。這份鹵制技藝入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以文脈傳承守護(hù)鄉(xiāng)土老味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一旁“一生一事”石刻字跡蒼勁。李建平坦言，自己半生扎根鄉(xiāng)土，從街邊簡(jiǎn)陋小作坊到如今特色文化產(chǎn)業(yè)園，從山野生態(tài)散養(yǎng)優(yōu)質(zhì)三黃雞，到老湯慢火久鹵，始終不添冗余添加、不貪短期利益。一生深耕一味鹵香，守護(hù)非遺本味、延續(xù)東坡雅韻。正如石刻上的字句熠熠生輝：“路雖遠(yuǎn)，行則將至。”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如今“肉大郎”以經(jīng)典五香鹵雞為核心，延伸出二十余款特色鹵味；招牌五香三黃雞獲評(píng)中部六省名牌農(nóng)產(chǎn)品，風(fēng)味飄香晉陜?cè)ァ７沁z技藝更亮相國(guó)際食博會(huì)斬獲殊榮，鄉(xiāng)間小吃漸漸成長(zhǎng)為夏縣亮眼的文旅名片。我深深懂得，一味家鄉(xiāng)鹵香，不只是舌尖鮮美，更是本土企業(yè)家傳承文脈的赤誠(chéng)心意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">厚德長(zhǎng)哺，仁心暖鄉(xiāng)鄰</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在古法鹵香背后，更動(dòng)人的是企業(yè)敬畏生靈的“食德”。李建平動(dòng)情訴說(shuō)，企業(yè)采用溫和人道屠宰方式，心懷善意對(duì)待萬(wàn)物，這何嘗不是現(xiàn)代版的“君子遠(yuǎn)庖廚”？這份厚德，不僅在于待物，更在于待人。企業(yè)深耕鄉(xiāng)村振興一線，聯(lián)動(dòng)全縣66個(gè)行政村，幫扶318戶群眾穩(wěn)固脫貧、持續(xù)增收，以訂單養(yǎng)殖、保底保價(jià)政策穩(wěn)穩(wěn)護(hù)航農(nóng)戶收益。園區(qū)常年吸納300余名本地群眾務(wù)工就業(yè)，多年堅(jiān)守誠(chéng)信立業(yè)準(zhǔn)則，職工薪資按時(shí)足額發(fā)放，從未拖欠一日，用心守護(hù)千家萬(wàn)戶安穩(wěn)日子。</span></p> <p class="ql-block"> 物質(zhì)富民更以文化潤(rùn)?quán)l(xiāng)，企業(yè)常年常態(tài)化舉辦員文藝表演、趣味抓雞民俗賽事等特色活動(dòng)，熱鬧鄉(xiāng)野煙火、融洽鄰里鄉(xiāng)情，不斷豐富群眾精神文化生活，涵養(yǎng)淳樸鄉(xiāng)風(fēng)民風(fēng)，用心用情助力和諧美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，讓產(chǎn)業(yè)興旺與鄉(xiāng)風(fēng)文明相得益彰。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 歷經(jīng)億萬(wàn)年演化而來(lái)的靈禽，搭配千年傳承鹵制技藝，在鳴條大地生生不息，也化作鄉(xiāng)村振興的“致富密碼”。以特色畜牧助力鄉(xiāng)村發(fā)展，以古法鹵味溫暖一方鄉(xiāng)鄰，樸實(shí)的笑臉，成了這方園林里最生動(dòng)的風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">牧歌遠(yuǎn)眺，小鎮(zhèn)繪新圖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 走進(jìn)會(huì)客大廳，觀看企業(yè)紀(jì)實(shí)短片，李建平滿懷熱忱，勾勒農(nóng)文旅融合發(fā)展的新圖景。依托鳴條深厚文脈、雞王鎮(zhèn)宅民俗、遠(yuǎn)古物種科普、東坡非遺鹵藝，企業(yè)正傾力打造畜牧科普文旅特色小鎮(zhèn)。以非遺傳承為內(nèi)核、雞文化為靈魂，融合生態(tài)觀光、古法鹵制體驗(yàn)、文史研學(xué)、鄉(xiāng)村休閑等多元業(yè)態(tài)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 他將不懈深耕文化：深挖恐龍演化、雞與蛋的千古思辨、雞王鎮(zhèn)宅傳說(shuō)、家禽馴化、生肖民俗、商周禮制等典故，依托展館、雕塑、石刻景觀，完整展現(xiàn)家雞跨越億萬(wàn)年歲月的前世今生。堅(jiān)守古法匠心，嚴(yán)控食材品質(zhì)，讓家鄉(xiāng)鹵香走出夏縣、揚(yáng)名河?xùn)|、香滿三晉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一路漫步、一路聆聽(tīng)、一路深思。源自恐龍演化，藏著千古謎題，承載鎮(zhèn)宅祥瑞，傳承華夏文脈，堅(jiān)守非遺初心。李建平以一生執(zhí)著守護(hù)鄉(xiāng)土珍味，以滿腔熱忱傳承河?xùn)|文脈。駐足回望，滿心自豪與敬畏。愿千年雞韻生生不息，東坡鹵香綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，在鄉(xiāng)村振興浪潮里續(xù)寫(xiě)夏都新篇章，以遠(yuǎn)古底蘊(yùn)潤(rùn)澤一方水土，以醇厚鹵韻滋養(yǎng)萬(wàn)家鄉(xiāng)魂，歲歲綿長(zhǎng)，歲歲安然。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;">作者：張海萍，山西省女子作家協(xié)會(huì)會(huì)員，夏縣作協(xié)會(huì)員，《夏都文化研究》副主編，《文化萃苑》執(zhí)行主編。作品散見(jiàn)于《山西日?qǐng)?bào)》《山西農(nóng)民報(bào)》《運(yùn)城日?qǐng)?bào)》《運(yùn)城晚報(bào)》等報(bào)刊媒體及《夏都文學(xué)》微信公眾平臺(tái)。</span></p>