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東坡雞 作者：李恩虎

山西晉星牧業(yè)/李建平

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　眾所周知，蘇東坡不僅是一代大文豪，而且是中國(guó)歷史上極具代表性的美食家，他一生宦海沉浮，屢遭貶謫，卻在逆境中開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的“東坡美食文化”，留下大量與飲食相關(guān)的詩(shī)詞、食譜與趣聞，他發(fā)明或推廣的代表性美食有：東坡肉、東坡魚(yú)、東坡豆腐、東坡筍、東坡蟹等等，鮮為人知的是，蘇東坡與我們夏縣的一種美食也頗有淵源</span></p> <p class="ql-block">　　元祐元年(1086)，司馬光卒，舉國(guó)縞素。宋哲宗追封溫國(guó)公，贈(zèng)太師，謚號(hào)文正。敕蘇軾撰文并書(shū)丹《司馬國(guó)公神道碑》，哲宗賜碑額"忠清粹德"。翌年，司馬康扶其父靈柩歸故里，蘇軾親督立碑。</p><p class="ql-block"> 一日曛，蘇軾乘轎返回官驛，忽覺(jué)異香撲面，遂尋香至瑤臺(tái)山下尉郭古街。一門(mén)店鋪前高懸"肉大郎"攤幌，食客盈門(mén)。蘇軾購(gòu)而食之，頓覺(jué)香鮮無(wú)比，滑糯如饸。不禁贊曰："此雞堪比東坡肉矣!"此后，"肉大郎"鹵雞聲名大噪，遂成為方圓百里難求之美食。</p> <p class="ql-block">　　“肉大郎”作為夏縣地方小吃，香飄十里，食客盈門(mén)，東坡先生徇香而至，品嘗過(guò)后，夸贊其堪比東坡肉——“肉大郎”這一特色美食竟能博得東坡先生的青睞，其歷史之悠久，味道之絕美，由此可見(jiàn)一斑。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)，蘇東坡先生無(wú)論是作為詩(shī)人還是美食家，都對(duì)雞情有獨(dú)鐘，他至少有五首詩(shī)以雞為主題，或者與雞相關(guān)聯(lián)。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一 《僧爽白雞》，創(chuàng)作時(shí)間：北宋熙寧五年（1072年）。地點(diǎn)：浙江海寧慶善寺。這是蘇軾直接以"雞"為題的代表作，也是古代罕見(jiàn)以白雞為主角的哲理詩(shī)歌。描寫(xiě)一只斷尾白雞在寺廟中聽(tīng)經(jīng)修行二十余年，卻因年老懼怕風(fēng)霜，不再鳴叫。詩(shī)人借物抒懷，表達(dá)了對(duì)生命衰老與時(shí)光流逝的哲思：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 斷尾雄雞本畏烹，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 年來(lái)聽(tīng)法伴修行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 還須卻置蓮花漏，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 老怯風(fēng)霜恐不鳴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此詩(shī)語(yǔ)言凝練，寓意深遠(yuǎn)，"斷尾雄雞"后成為成語(yǔ)，象征歷經(jīng)劫難卻得以幸存的生命體。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二 《十二月二十八日，蒙恩責(zé)授檢校水部員外郎黃州團(tuán)練副使，復(fù)用前韻二首》，創(chuàng)作時(shí)間：1080年，烏臺(tái)詩(shī)案后出獄貶黃州時(shí)，借少年雞典故諷刺朝廷小人，表達(dá)不愿與其同流合污的決心：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 平生文字為吾累，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此去聲名不厭低。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 塞上縱歸他日馬，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 城東不斗少年雞。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">“少年雞”典出《東城老父?jìng)鳌?，指唐玄宗時(shí)因斗雞得寵的賈昌，此處比喻阿諛?lè)畛兄健?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三 《食雉》蘇軾在北上旅途中品嘗野雞所作，描寫(xiě)雄雞美麗，格斗激烈，后被捕獲烹食，感慨自然與命運(yùn)，此詩(shī)展現(xiàn)了他作為美食家對(duì)野味的欣賞，也暗含對(duì)生命短暫的喟嘆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 雄雉曳修尾，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 驚飛向日斜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 空中紛格斗，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 彩羽落如花。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 百錢(qián)得一雙，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 新味時(shí)所佳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四 《和陶歸園田居六首 其五》創(chuàng)作時(shí)間：1095年(貶惠州期間)內(nèi)容概要：表達(dá)與民同樂(lè)，歸隱田園之志，提及“雞黍”招待賓客。詩(shī)句：愿同荔支社，長(zhǎng)作雞黍局。"雞黍"典出《論語(yǔ) 微子》，以雞作菜，以黍作飯，指農(nóng)家待客的家常飯菜，象征真摯情誼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五 《次韻徐積》創(chuàng)作背景：蘇軾謫居黃州時(shí)與友人唱和。內(nèi)容概要：化用"殺雞為黍"典故，表達(dá)對(duì)友人款待的感激。相關(guān)詩(shī)句：殺雞未肯邀季路，裹飯應(yīng)須問(wèn)子來(lái)。此處雖未直接寫(xiě)雞，但"殺雞"作為待客之禮，是雞意象的重要體現(xiàn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　綜上，蘇東坡在詩(shī)中寫(xiě)雞，是品味人生 ，感受人間百態(tài)，抒發(fā)心中感慨。他作為美食家，喜歡“食雉”，對(duì)"肉大郎"鹵雞贊不絕口，則彰顯了他率真可愛(ài)的一面，正所謂“大師情懷，平民品格”。常言道：世間唯有美食與美景不可辜負(fù)，讓我們沿著東坡先生的足跡到尉郭小鎮(zhèn)去品嘗美食吧，開(kāi)啟一場(chǎng)味蕾的極致體驗(yàn)之旅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我想，倘若蘇東坡先生能夠穿越到現(xiàn)在，再去品嘗色香味俱佳的"肉大郎"鹵雞，定會(huì)欣然名之為“東坡雞”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:18px;">作者：李恩虎，山西省作協(xié)會(huì)員，夏縣作家協(xié)會(huì)主席，在《山西日?qǐng)?bào)》，《運(yùn)城日?qǐng)?bào)》和《運(yùn)城晚報(bào)》發(fā)表散文若干。</span></p>