<h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">【冰皮月餅】</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">冰皮食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糯米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">粘米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">澄面 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">牛奶 230</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糖 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">油 30g</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">煉乳 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯冰皮食材：</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯 100g</span></h3><h3 style="text-align: center; "><span style="color: rgb(237, 35, 8);">紫薯:冰皮=1:3調(diào)色</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">椰絲餡兒食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黃油 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">牛奶 30g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">椰絲 60g</span></h3><h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">熟粉食材：</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">糯米粉 50g</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><br /></span></h3><h3><br /></h3> <h3>1. 制作冰皮，除了油，所有冰皮食材放一起攪拌均勻</h3> <h3>2. 然后加油攪拌，混合油類有個(gè)竅門，攪拌器不要碰到盆底，要懸空畫(huà)圈圈，你就會(huì)看見(jiàn)浮在表面的油會(huì)融合，直至看不見(jiàn)</h3> <h3>3. 水開(kāi)后，上蒸籠25分鐘，蒸的過(guò)程中，不要讓鍋蓋上的水回流到面糊中，可以在鍋蓋和鍋之間墊一塊毛巾，讓鍋蓋有點(diǎn)傾斜的角度</h3> <h3>4. 把蒸好的皮，用筷子劃成一個(gè)個(gè)小塊，加大散熱的面積，并把皮子乘熱全部裝進(jìn)塑料袋包括里面的油（防粘）然后外面包冷毛巾把面團(tuán)揉均勻即可。然后包多少取多少，不要全部從塑料袋里面拿出來(lái)，因?yàn)闀?huì)干掉。</h3> <h3>5. 把餡料的所有食材放一起攪拌均勻即可，除了椰絲餡兒意外，還可以用現(xiàn)場(chǎng)的豆沙餡兒、蓮蓉仙兒等。</h3><h3><br /></h3><h3>把餡料分成25g一份。</h3> <h3>6. 搓成球形，待用</h3> <h3>7. 少許豬油放手上，取30克冰皮+20克餡兒包成圓子</h3> <h3>8. 制作熟粉：鍋燒熱，小火放入糯米粉50g炒5分鐘，不停翻炒，微微變黃即可</h3> <h3>9. 將圓子在熟粉上輕輕滾一圈，都掉浮粉，再放入模具中壓制即可</h3> <h3>10. 如果制作紫薯冰皮，紫薯洗干凈去皮切片上鍋蒸到筷子能插入即可，壓成泥，紫薯和冰皮1:3的比例調(diào)色</h3> <h3>11. 做好放冰箱密封冷藏三小時(shí)后才能食用。</h3><h3><br /></h3><h3>P.S </h3><h3>如果冰皮做多了，還可以做粢飯團(tuán)，放入脆油條碎，肉松，糖，直接包裹就可以享用啦</h3>